Platos tipicos de escocia

Platos tipicos de escocia

Pastel escocés

Un buttery, también conocido como rowie o Aberdeen roll, es un panecillo escocés salado. Destaca por su textura hojaldrada y su sabor a mantequilla (de ahí su nombre). Para los que nunca han probado uno, probablemente se describan mejor como un croissant redondo y aplastado, con un sabor muy salado.

El Cullen Skink es una sopa escocesa espesa hecha con eglefino finlandés ahumado, patatas y cebollas. Esta sopa es una especialidad local, de la ciudad de Cullen en Moray, en la costa noreste de Escocia. La sopa suele servirse como entrante en las cenas formales escocesas.

También se llama powsowdie. La mejor manera de disuadirle de pensar siquiera en esta comida tradicional escocesa es citar parte de la receta. «Elija una cabeza grande, gorda y joven. Una vez chamuscada cuidadosamente por el herrero, déjela en remojo junto con las manitas chamuscadas durante una noche… Saque la parte vidriosa de los ojos… luego parta la cabeza con una cuchilla». ¿Verdad? Además, en Escocia las cabezas de oveja no se despellejan, sino que se chamuscan, lo que da un buen sabor al caldo.

Comida escocesa de buffet

Creado originalmente en Arbroath, este eglefino pasa por un proceso tradicional que se remonta al siglo XIX. En primer lugar, se salan durante la noche para conservarlos y, a continuación, con un fuego muy caliente, húmedo y ahumado, se cocinan durante aproximadamente una hora.

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También conocido como Fish n’ Chips, este pescado frito rebozado con una ración de patatas fritas se ha convertido en una comida básica en el Reino Unido. El sabor que se añade a la cena de pescado es un tema muy dividido. En Glasgow, es habitual añadir sal y vinagre. Mientras que en Edimburgo, la opción más popular es una combinación de salsa marrón y vinagre de malta, conocida simplemente como «salsa» o «salsa chippy». Pruebe ambas y seguro que tiene una favorita.

En Escocia hay muchos Chippies (tiendas de pescado y patatas fritas) famosos, donde la gente recorre largas distancias para devorar su comida grasienta favorita. Le recomendamos el Anstruther Fish Bar, en la costa de Fife. Puede tomar uno de sus famosos chippies en nuestra excursión de un día a St Andrews.

Escocia está considerada como uno de los países con mayor calidad de salmón del mundo. Gracias a la abundancia de costas, nunca estará demasiado lejos de un bocado fresco. Diríjase a Oban en nuestra excursión de un día para probar el mejor salmón ahumado y marisco.

Morcilla

Tanto si explora los pintorescos lagos, las onduladas colinas de brezo o los bulliciosos centros urbanos, asegúrese de dedicar tiempo a cenar la mejor comida y bebida de Escocia. Pruebe el tradicional haggis con neeps y tatties o saboree un refrescante G&T de una flamante destilería. El prestigioso chef escocés Tom Kitchin, fundador del restaurante The Kitchin, de Edimburgo, ha elaborado una lista con sus 10 manjares escoceses imprescindibles.

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El haggis representa lo mejor de la cocina escocesa, ya que se utilizan todas las partes del animal y se añaden muchos sabores y especias. Por supuesto, también tiene mucha tradición; en todo el mundo, la gente asocia el haggis con Escocia. Tradicionalmente se elabora con «desplumado de oveja» -el hígado, el corazón y los pulmones finamente picados- mezclado con avena, sebo, hierbas, especias y condimentos, empaquetado en una tripa natural (tradicionalmente intestinos de oveja) y hervido u horneado.

El pescado y el marisco que ofrecen las aguas de Escocia son simplemente sensacionales. Hay una gran variedad de pescado fresco para degustar, como el salmón del Atlántico, la trucha y el abadejo, sin olvidar la abundancia de mejillones y ostras.

Galleta shortbread

El porridge escocés es un plato saludable de avena remojada durante la noche, que se hierve en leche a la mañana siguiente para crear un desayuno espeso y cremoso a base de cereales. El plato no es en absoluto exclusivo de Escocia, pero ha estado estrechamente asociado a mi país durante muchos siglos. Incluso se han descubierto pruebas de la existencia de la avena en algunas islas escocesas (las Hébridas Exteriores), que se remontan a hace 2.500 años.

Atribuido a Robbie Douglas, que abrió su propia panadería en la pequeña ciudad escocesa de Selkirk en 1859, un bannock de Selkirk es más parecido a una tarta de frutas que a un pan. Aunque la receta original es un secreto bien guardado, el bannock de Selkirk se elabora con harina de trigo y se mantiene esponjoso y mantecoso, horneado con muchas pasas.

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Cuando la reina Victoria visitó al bardo escocés Sir Walter Scott en su casa de la frontera, supuestamente cimentó la fama del bannock de Selkirk tomando un trozo o dos con su té. Si se trata de un plato escocés digno de la realeza, no cabe duda de que hay que probarlo.

Un alimento básico menos conocido de la cocina escocesa, pero del que he estado rodeado toda mi vida, son los «stovies». Esta comida escocesa es un plato de cabecera, con tantas variaciones de recetas como abuelos hay para cocinarla.

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