Tipos de caracoles para comer

Tipos de caracoles para comer

helix lucorum

Además de su consumo comestible, estos invertebrados también se crían con fines medicinales, e incluso como mascotas. Le invitamos a leer nuestro artículo caracoles para conocer todos los beneficios relacionados con el consumo de caracoles.

El caracol romano, caracol de Borgoña o caracol de viña, es un molusco gasterópodo y una de las especies de caracoles más conocidas y distribuidas en el mundo. Son caracoles de gran tamaño cuya concha mide entre 3 y 4,5 centímetros de altura y entre 3 y 5 centímetros de ancho. Tienen un tono marrón, 3-5 bandas o rayas y 4-5 espirales.

Esta especie es similar al caracol común, aunque su concha es más gruesa y sólida, con un diámetro mayor (hasta 4 cm).  Las Otala Punctacas tienen tonalidades marrones con pequeñas manchas difusas más claras, con la abertura marrón oscura y los labios generalmente blancos.

Otras especies comestibles son Cepaea nemoralis, Cepaea hortensis, Achatina fulica, Helix aperta y Otala punctata. La preparación de cualquiera de ellas implica hacerlas en ayunas durante unos días para que se purguen, sacarles las vísceras, cocerlas y, muchas veces, volver a meterlas en sus conchas para servirlas. Se preparan con mantequilla, ajo y algunos tipos de hierbas como el eneldo y el perejil y se sirven en su propia concha en un plato especial para evitar que se deslicen sobre sí mismos. Su carne tiene una textura ligeramente dura y sus huevos pueden consumirse como caviar

dónde comprar caracoles para comer

Además de su consumo comestible, estos invertebrados también se crían con fines medicinales, e incluso como mascotas. Le invitamos a leer nuestro artículo caracoles para conocer todos los beneficios relacionados con el consumo de caracoles.

El caracol romano, caracol de Borgoña o caracol de viña, es un molusco gasterópodo y una de las especies de caracoles más conocidas y distribuidas en el mundo. Son caracoles de gran tamaño cuya concha mide entre 3 y 4,5 centímetros de altura y entre 3 y 5 centímetros de ancho. Tienen un tono marrón, 3-5 bandas o rayas y 4-5 espirales.

Esta especie es similar al caracol común, aunque su concha es más gruesa y sólida, con un diámetro mayor (hasta 4 cm).  Las Otala Punctacas tienen tonalidades marrones con pequeñas manchas difusas más claras, con la abertura marrón oscura y los labios generalmente blancos.

Otras especies comestibles son Cepaea nemoralis, Cepaea hortensis, Achatina fulica, Helix aperta y Otala punctata. La preparación de cualquiera de ellas implica hacerlas en ayunas durante unos días para que se purguen, sacarles las vísceras, cocerlas y, muchas veces, volver a meterlas en sus conchas para servirlas. Se preparan con mantequilla, ajo y algunos tipos de hierbas como el eneldo y el perejil y se sirven en su propia concha en un plato especial para evitar que se deslicen sobre sí mismos. Su carne tiene una textura ligeramente dura y sus huevos pueden consumirse como caviar

desventajas de comer caracol

Los humanos han consumido caracoles de tierra durante miles de años. Tienen poca grasa, alto contenido en agua y proteínas y forman parte de varios platos. Su consumo no es muy común en zonas de América, pero en Europa, tienen comidas consideradas manjares.

Desde la prehistoria, el hombre de todo el mundo consumía diferentes tipos de animales para sobrevivir, y eso incluía a veces a los caracoles. En varias partes del mundo antiguo, incluido el Imperio Romano, los caracoles formaban parte de su cocina. De hecho, incluso cultivaban caracoles para que hubiera un gran suministro que satisficiera la demanda.

La helicicultura es la práctica de la cría de caracoles con el fin de destinarlos al uso humano, principalmente como alimento. Según el historiador romano Plinio, el Viejo, la helicicultura se practicaba en la finca de un hombre, llamado Fluvius Hirpinus, situada en una zona de la actual Italia, en el año 50 d.C. Sin embargo, los humanos comían caracoles desde la prehistoria, según los descubrimientos de conchas supuestamente tostadas.

Los romanos tenían una importante historia de consumo de caracoles. Según Plinio, el Viejo, Fluvius Hirpinus alimentaba a sus caracoles con vino y carne, lo que da una idea de la importancia que tenían en la cocina romana.

buccinum undatum

Escargot (IPA: [ɛs.kaʁ.ɡo]) es la palabra francesa que designa al caracol. También es un plato que consiste en caracoles de tierra cocidos. Suele servirse como entremés y es común en Francia y en la India (sobre todo entre el pueblo naga). El escargot forma parte de las cocinas típicas de Chipre, Malta, Creta, zonas de la Grecia continental, así como de los países norteafricanos Túnez, Argelia y Marruecos. El escargot se consume en Alemania, Gran Bretaña, Italia, Portugal y España[1][2][3].

Uno de los primeros usos registrados del significado de la palabra francesa escargot data de 1892. La palabra francesa (1549) deriva de escaragol (provenzal) y de ahí de escargol (francés antiguo), y en última instancia -a través del latín vulgar coculium y del latín clásico conchylium- del griego antiguo konchylion (κογχύλιον), que significaba «marisco comestible, ostra». El Online Etymological Dictionary escribe: «La forma de la palabra en provenzal y francés parece haber sido influenciada por palabras relacionadas con el escarabajo»[4][5].

En Francia, la especie más consumida es la Helix pomatia. También se consumen los «petit-gris» Cornu aspersa y Helix lucorum. Otras especies, como la Elona quimperiana, son populares en Europa; véase la helicicultura.

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