Tarta con cobertura de chocolate

Tarta con cobertura de chocolate

Cobertura de pastel de chocolate duro

Es, con mucho, la cobertura de chocolate glaseado más fácil de hacer y que no se desmorona en pedacitos al cortarla. Es perfecta para cubrir un pastel y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y mucho más.

En las ocasiones en las que no tengo tiempo de hornear un pastel, saco uno del congelador, lo pongo en un plato y lo cubro con esta deliciosa cobertura de chocolate una vez que el pastel se ha descongelado. Es muy sencillo, espero que lo prueben.

Tiene muchos usos, yo lo he utilizado como cobertura para esta tarta de chocolate fácil y para este pastel de chocolate con relleno de avellana para untar. Es una llovizna ideal para los Bundt Cakes o como glaseado de chocolate para los Brownies.

También puede utilizarlo para decorar Eclairs de chocolate, Donuts, galletas de mantequilla y este Boston Cream Pie. Incluso puede hacer brasileños de chocolate sumergiendo las nueces enteras en el glaseado que le haya sobrado. Perfecto para las fiestas.

Es, con mucho, el glaseado de chocolate más fácil de hacer. Y no se rompe en pedazos cuando se corta. Es perfecto para cubrir y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y más.

Pastel de cerezas cubierto de chocolate

Hay pocas cosas tan perfectas como una simple fresa bañada en chocolate, y estas impresionantes tartas de entremés transforman ese clásico maridaje en una cúpula de delicia cubierta de chocolate, con una deliciosa mousse de fresa y un rico núcleo de brownie de chocolate.

Con una mousse de fresa en forma de nube y un cuadrado de brownie de chocolate, todo cubierto con un glaseado de ganache de chocolate brillante, estos pequeños pasteles de mousse son tan impresionantes como deliciosos. Aunque los postres tipo entremet requieren un poco de esfuerzo y planificación, el trabajo es fácilmente manejable cuando se divide en varios días.

Esta receta es un postre de estilo entremet similar, pero con componentes diferentes: un rico brownie de chocolate en lugar del bizcocho de almendras, una ligera mousse bávara de fresa (que se distingue por el uso de yemas de huevo en la base), y luego una cobertura de ganache de chocolate en lugar del glaseado de espejo.

Diría que es un poco más fácil que la versión de arándanos, y ciertamente más fácil que el brebaje de chocolate y caramelo que hice para las fiestas, ya que contiene menos componentes y con un glaseado de ganache que se prepara bastante más rápido y no depende tanto de la temperatura como un glaseado de espejo (dicho esto, el ganache nunca será tan perfecto y brillante como un glaseado de espejo).

Tarta de chocolate

Aunque deliciosa, la «Fresa de Sombra» se convirtió rápidamente en mi némesis.    Capas de bizcocho de chocolate, nata montada y fresas en rodajas, glaseado de nata montada y un ganache de chocolate que gotea por los bordes.    La nata montada es uno de los glaseados menos estables para trabajar, especialmente cuando se hace en grandes lotes, por lo que rellenar y escarchar un pastel con ella no es una tarea sencilla.    Cuanto más se manipula la nata, más difícil resulta trabajar con ella, lo que da lugar a una espiral descendente de picos flojos que no se pueden moldear ni alisar por nada del mundo.    Una vez que se domina el glaseado de la Fresa de Sombra, se añade la posibilidad de rociar ganache de chocolate en los bordes.    Si el ganache está demasiado frío, no gotea ni chorrea, sino que se agarrota o se queda en forma de feas manchas de chocolate.    Si está demasiado caliente, se derrite y arranca la nata montada de los lados de la tarta. A menos que se caliente el ganache a la temperatura perfecta, lo más probable es que se tire la nata montada, el trabajo duro y las lágrimas al cubo de la basura. No hace falta decir que aprendí a hacer una tarta de goteo lo más rápido posible.

Tarta de ganache de chocolate

Aunque deliciosa, la «Fresa de Sombra» se convirtió rápidamente en mi némesis.    Capas de bizcocho de chocolate, nata montada y fresas en rodajas, glaseado de nata montada y un goteo de ganache de chocolate en los bordes.    La nata montada es uno de los glaseados menos estables para trabajar, especialmente cuando se hace en grandes lotes, por lo que rellenar y escarchar un pastel con ella no es una tarea sencilla.    Cuanto más se manipula la nata, más difícil resulta trabajar con ella, lo que da lugar a una espiral descendente de picos flojos que no se pueden moldear ni alisar por nada del mundo.    Una vez que se domina el glaseado de la Fresa de la Sombra, se añade la posibilidad de rociar ganache de chocolate en los bordes.    Si el ganache está demasiado frío, no gotea ni chorrea, sino que se agarrota o se queda en forma de feas manchas de chocolate.    Si está demasiado caliente, se derrite y arranca la nata montada de los lados de la tarta. A menos que se caliente el ganache a la temperatura perfecta, lo más probable es que se tire la nata montada, el trabajo duro y las lágrimas al cubo de la basura. No hace falta decir que aprendí a hacer una tarta de goteo lo más rápido posible.

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