Salsa de queso y champiñones

Salsa de queso y champiñones

salsa de queso y champiñones para hamburguesas

Hay días en los que me apetece mucho un filete, pero no tengo parrilla. Sinceramente, no sé cómo funciona una parrilla. Es decir, he cocinado en una parrilla probablemente tres veces en mi vida, pero asar a la parrilla no es mi método de cocina personal de elección.

Setas: Cualquier champiñón fresco estará delicioso en esta salsa de queso azul con champiñones. Yo suelo utilizar champiñones de botón o blancos. Los champiñones Baby Bella o portobello también son sabrosos. Si odias los champiñones, puedes sustituirlos por una cebolla grande.

Utilice cebollas en lugar de champiñones. Deberás cocinarlas durante más tiempo (unos 20-30 minutos) para que se caramelicen. Las cebollas caramelizadas son realmente difíciles de superar. Pero los champiñones hacen que las cosas vayan un poco más rápido.

Este filete con salsa de champiñones y queso azul es una de mis recetas favoritas cuando necesito algo satisfactorio pero increíblemente sencillo. Es lo suficientemente fácil para una comida de la semana y lo suficientemente elegante para las comidas de celebración o de entretenimiento (aumentar la receta según sea necesario).

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queso sambal

Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo estás limitado por tu imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

salsa de queso y champiñones sin nata

Empieza con nuestra receta base (¡la encontrarás en la tarjeta de recetas al final de este post!) y lee nuestra sección de riffs y sustituciones para ayudarte a retocar, ajustar y hacer que esta salsa de crema sea tuya.

Hay un montón de maneras diferentes de hacer (y personalizar) esta salsa de champiñones. Si no has hecho salsa de champiñones antes, te recomendamos que empieces con nuestra receta base tal y como está escrita a continuación y vuelvas a esta sección cuando estés listo para hacer un riff.

Esta salsa de champiñones al ajillo se hace sin nata: en su lugar, utilizamos un roux (harina + aceite de oliva, pero también puedes utilizar mantequilla) para ayudar a espesar la salsa hecha con leche. ¡Pero puedes mezclar el líquido aquí!

Para hacer esta receta vegana: Utiliza leche de almendras o de coco y sustituye el parmesano por un poco de levadura nutricional (u omítelo por completo). ¡Esta salsa también queda muy bien con nuestra salsa de crema de coliflor mágica!

Adiciones y sustituciones.  Utiliza mantequilla o aceite de aguacate en lugar de aceite de oliva. Utilice champiñones blancos o cremini en lugar de parte o de todos los portobellos si lo prefiere. Utiliza ½ taza de vino blanco o caldo en lugar de ½ taza de leche. Añade tus verduras favoritas (brócoli, guisantes, col rizada, espinacas, etc.) o proteínas (pollo, gambas, salchichas italianas) para hacer esta salsa un poco más sustanciosa. Añade hierbas frescas o secas (nos gusta la salvia, el romero y el tomillo) o una pizca de nuez moscada para potenciar el sabor. Termine la salsa con un chorrito de limón o un toque de sacadura de pescado para darle más brillo. Si lo desea, utilice queso de cabra, cheddar blanco, asiago o gruyere en lugar del parmesano. Para obtener una lista completa de adiciones, variaciones y sustituciones, asegúrese de leer el post anterior.

salsa de queso

Empieza con nuestra receta base (la encontrarás en la tarjeta de la receta al final de este post) y lee nuestra sección de variaciones y sustituciones para ayudarte a retocar, ajustar y hacer que esta salsa de crema sea tuya.

Hay un montón de maneras diferentes de hacer (y personalizar) esta salsa de champiñones. Si no has hecho salsa de champiñones antes, te recomendamos que empieces con nuestra receta base tal y como está escrita a continuación y vuelvas a esta sección cuando estés listo para hacer un riff.

Esta salsa de champiñones al ajillo se hace sin nata: en su lugar, utilizamos un roux (harina + aceite de oliva, pero también puedes utilizar mantequilla) para ayudar a espesar la salsa hecha con leche. ¡Pero puedes mezclar el líquido aquí!

Para hacer esta receta vegana: Utiliza leche de almendras o de coco y sustituye el parmesano por un poco de levadura nutricional (u omítelo por completo). ¡Esta salsa también queda muy bien con nuestra salsa de crema de coliflor mágica!

Adiciones y sustituciones.  Utiliza mantequilla o aceite de aguacate en lugar de aceite de oliva. Utilice champiñones blancos o cremini en lugar de parte o de todos los portobellos si lo prefiere. Utiliza ½ taza de vino blanco o caldo en lugar de ½ taza de leche. Añade tus verduras favoritas (brócoli, guisantes, col rizada, espinacas, etc.) o proteínas (pollo, gambas, salchichas italianas) para hacer esta salsa un poco más sustanciosa. Añade hierbas frescas o secas (nos gusta la salvia, el romero y el tomillo) o una pizca de nuez moscada para potenciar el sabor. Termine la salsa con un chorrito de limón o un toque de sacadura de pescado para darle más brillo. Si lo desea, utilice queso de cabra, cheddar blanco, asiago o gruyere en lugar del parmesano. Para obtener una lista completa de adiciones, variaciones y sustituciones, asegúrese de leer el post anterior.

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