Recetas de filetes de pavo

Recetas de filetes de pavo

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El pavo no es sólo para la Navidad, aunque los carniceros británicos parecen pensar que sí. Ya es bastante difícil comprar una pechuga de pavo fuera de noviembre/diciembre, por no hablar de una bestia entera. Puede que sea peculiar en mi necesidad de un pavo entero en pleno verano, que necesitaba asar y fotografiar – es decir, fotografiar por supuesto.

Sobre todo porque durante todo el año se pueden comprar lonchas de pechuga de pavo cocidas. Esto hace que te preguntes: ¿los preparan todos después de Navidad y los empaquetan en bandejas para venderlos el próximo septiembre? Me estremece pensar que sea así.

Me gustaría que hubiera más pavo, ya que es una buena fuente de proteínas magras y una vía de escape si te aburres del pollo. Puede fingir que es ternera y convertirse en escalopes o incluso en scaloppine; puede ser schnitzelled con el resultado de menos calorías que la carne de cerdo; puede hacer un buen guiso cuando el pollo se desintegraría durante mucho tiempo.

No sé si es demasiado caro: una vez comprados los filetes de pavo, no cuestan una fortuna. Y no porque no haya granjas de pavos en batería, por desgracia: algunos se crían en naves intensivas y se alimentan las 24 horas del día, hechos que no suscitan tanta atención como el pollo en batería.

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Al igual que el estofado y el guisado, la cocción al vapor es un método de cocción con calor húmedo que da como resultado un pavo tierno y sabroso gracias al uso del vapor. A diferencia del estofado y del guisado, la carne no se introduce en el líquido caliente, sino que queda suspendida sobre él. La carne se coloca en una cesta de cocción al vapor plegable, que se introduce en una cacerola y se coloca sobre el agua que ha hervido a fuego lento. La construcción única de la cesta permite que el pavo quede suspendido por encima del nivel del agua. También existen ollas y sartenes diseñadas específicamente para la cocción al vapor, que contienen inserciones para mantener los alimentos en su sitio.

El proceso de cocción al vapor es el mismo con ambos tipos de equipos: al hervir el agua, el vapor sube y rodea la carne con calor y humedad, cocinándola hasta que esté tierna. Lo mejor es utilizar cortes más pequeños de pavo para la cocción al vapor, como porciones finas de pechuga o muslo. Los trozos grandes de pavo, como patas o pechugas enteras, no caben bien en la cesta de cocción al vapor.

Una vez colocados los trozos de pavo, la cesta de cocción al vapor se introduce en una olla con líquido que hierve suavemente. Se puede utilizar una variedad de líquidos como caldo de carne, caldo de verduras, zumos de frutas o simplemente agua. La cesta permite que el pavo permanezca por encima del nivel del líquido hirviendo.

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¡catártico! Aprovecha para descargar las frustraciones del día… Deja el pavo a un lado.3Coloca los trozos de patata en una bandeja de horno. Rocía un chorrito de aceite y sazona con sal y pimienta negra. Espolvorea las hojas de tomillo limón y remueve para cubrirlas. Asar en el estante superior del horno durante 20 minutos, luego

añadir la panceta. Cocinar hasta que la patata y la panceta estén doradas y crujientes, de 7 a 10 minutos.4 Mientras tanto, poner un chorrito de aceite en la sartén y ponerla a fuego medio. Añade la chalota y cocínala hasta que esté blanda, 4-5 minutos. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto más. Añade otro chorrito de aceite y las setas.

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Esta es una receta fácil y un plato sabroso. Estaba buscando una buena receta de filete de pavo para reducir mi dependencia del pollo (¡!) y esta resultó muy bien. El único cambio que hice fue utilizar pimientos verdes en lugar de champiñones (para mantener a mis hijos no aficionados a los champiñones contentos). Definitivamente voy a hacer esto de nuevo, así que gracias por compartirlo.

Creo que para la facilidad y la rapidez, esto era muy bueno. Bajo en grasa, y bajo en carbohidratos es bueno para el marido y para mí, ya que ambos estamos tratando de evitar demasiado de ambos. Utilicé salvia, romero, mejorana, tomillo y perejil para completar la cucharadita y media de hierbas. Acompañamos con judías verdes, un buen complemento. Hizo cuatro porciones, así que congelamos la mitad, y la comida fue aún más sabrosa al final de la semana. Cinco estrellas y va a mi archivo de recetas.

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