Recetas de conejo al vino blanco

Recetas de conejo al vino blanco

Recetas tradicionales de conejo italiano

Es lunes de Pascua, y estamos obligados a refugiarnos en el lugar durante al menos otras tres semanas. Tuvimos una Pascua muy tranquila con sólo mi marido y yo en casa, pero si podemos permanecer a salvo durante este tiempo difícil, entonces estoy bien con él. Aunque estamos cocinando mucho, no he estado trabajando en muchas recetas nuevas para el blog. En su lugar, estamos preparando viejas recetas favoritas que nos reconfortan en esta época estresante y que ya están en el blog. Para ayudarme a superar el aislamiento, he estado revisando mis viejas fotos de Italia, con la esperanza de que volvamos a Italia este otoño. Mi marido y yo nos sentimos decepcionados al cancelar nuestro habitual viaje de primavera a Italia. Con el fin de la pandemia, no era el momento adecuado.

Aunque estoy dispuesta a comer cualquier cosa, nunca he sido una gran fan del conejo. Nunca lo comimos en casa, y la primera vez que lo probé fue en casa de mi suegra después de casarme. Aunque lo preparaba bien, no era uno de mis platos favoritos. Pero mis sentimientos cambiaron después de disfrutar de un fantástico plato de conejo estofado en San Gimignano hace unos años. Era el comienzo de la primavera y hacía mucho frío y lluvia. Decidimos explorar la hermosa y pequeña ciudad medieval amurallada de la colina a pesar de la fuerte lluvia. Pasamos un par de horas acurrucados bajo los paraguas en nuestros chubasqueros, caminando por la encantadora ciudad. A la hora de comer, estábamos mojados y congelados y decidimos buscar un restaurante para disfrutar de un almuerzo tradicional toscano y para calentarnos y secarnos. El restaurante que elegimos era diminuto y encantador, con un gran fuego que calentaba el pequeño comedor. Compartimos un par de platos, y luego seguimos la recomendación del dueño de comer el conejo estofado. Se cocinó lentamente en vino con romero fresco, y debo admitir que fue amor al primer bocado. Esa comida cambió mis sentimientos hacia el conejo y, desde entonces, lo he preparado en casa muchas veces.

Estofado de conejo al vino blanco

El estofado de conejo con setas es una receta para muchos pero no para todos. Hay varias razones para amar esta carne sabrosa y saludable, muy popular en Italia, Francia y España. El sabor del conejo es similar al del pollo pero más sabroso. El maridaje con vino blanco es un clásico. Como todas las carnes de cocción lenta, el estofado de conejo estará bien recién cocinado, ¡pero estará aún más delicioso recalentado al día siguiente!

En primer lugar, reduzca el conejo en trozos trabajando en las articulaciones de las patas y sáquelas cortando los huesos lo menos posible. A continuación, reduzca el cuerpo en 4 trozos cortando el conejo con un cuchillo afilado y grueso. Enjuagar los trozos cepillándolos para asegurarse de que se desechan los restos de huesos. Por último, vierta la carne en un cuenco junto con agua y una taza de vinagre blanco, luego cubra el cuenco con papel de plástico y colóquelo en la nevera.

Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, vierte 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola u olla de fondo grueso y ponla a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la cebolla y saltear hasta que esté muy suave y translúcida, removiendo de vez en cuando.

Recetas de conejo jamie oliver

A mucha gente le puede poner nerviosa cocinar conejo, pero en realidad, si consigues que tu carnicero corte la carne en trozos, es igual que manipular cualquier otra carne. El sabor del conejo es una alternativa fantástica a las opciones tradicionales de carne. Los italianos del norte son muy aficionados al conejo y en el pasado utilizaban animales salvajes, pero hoy en día la mayoría de los conejos que se comen en Italia son de granja y, para ser sinceros, son los mejores para cocinar porque son tiernos y grasos, mientras que los salvajes pueden ser a veces muy duros. Pruebe este plato, no le decepcionará.

Disfrute del mejor conejo en salsa de vino blanco, romero, aceitunas y tomate. Es sencillo y divertido preparar este gran plato. Sólo tiene que seguir las siguientes instrucciones y obtener el resultado perfecto.

Coloque los trozos de conejo en un bol grande con la harina y abundante sal y pimienta. Dale una buena sacudida y pasa el conejo a un plato. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fría los trozos de conejo hasta que se doren por todos los lados. Retirar con una espumadera y reservar.

Las mejores recetas de conejo

También hay que tener en cuenta que el conejo criado en granja tendrá un sabor diferente al del conejo salvaje, que tendrá una carne más oscura y llevará un sabor más a caza.  Hay métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.

En cualquier caso, prueba esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduce nuevos sabores en tu cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidará.

Este plato requiere tres horas de marinado antes de ser cocinado. Los sabores de este plato son notables, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si le interesan otros sabores, pruebe con un abundante guiso de conejo con verduras.

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