Recetas con aceite de coco

Recetas con aceite de coco

Recetas con aceite de coco keto

Cada vez que el aceite de coco entra en las noticias, los periodistas no pueden decidirse sobre si es bueno o no para ti. Para ser honesto, he perdido la cuenta; mi opinión es que, bueno, el aceite de coco está hecho de grasa, así que probablemente no quieras comer mucho de él para perder peso o «estar sano», sea lo que sea que eso signifique. Pero no estamos aquí para debatir los beneficios para la salud del aceite de coco. Estamos aquí para hablar de todas las formas en las que es realmente delicioso.

Al igual que la leche de coco, el aceite de coco es un ingrediente versátil. Sólido a temperatura ambiente pero que se derrite rápidamente en la boca, es un sustituto común de la mantequilla en la repostería vegana. Cuando se procesa lo suficiente, su sabor es completamente neutro, lo que significa que se puede utilizar igual que la manteca y, como atestigua Stella, hace que los alimentos horneados y fritos tengan menos sensación de grasa que la manteca.

Por otro lado, tanto el aceite de coco crudo como el prensado en frío aportan un delicioso sabor a coco -más tostado y menos dulce que la leche de coco de calidad- a todo lo que tocan, independientemente de que lo lleves a su alto punto de humo.

Qué hacer con aceite de coco para la piel

En una parada reciente de mi gira de libros, alguien me preguntó si tenía algún ingrediente «mascota» que el panadero medio no tuviera a mano. En el calor del momento, lo único que se me ocurrió fue la leche malteada en polvo, lo que yo llamo la «bomba de umami» de los postres. Aunque la leche malteada en polvo puede ser muy útil a la hora de añadir un sabor tostado/malteado a los postres, el caballo de batalla secreto de mi cocina es, sin duda, el aceite de coco.

Como cualquier aceite, es una grasa pura, pero lo que distingue al aceite de coco es que es sólido pero cremoso a temperatura ambiente (bueno, cuando la «temperatura ambiente» se sitúa entre los 70°F y los 74°F). Esto significa que se comporta más bien como la mantequilla o la manteca en los productos horneados, creándose de forma ligera y esponjosa cuando se bate con el azúcar.

El aceite de coco se derrite rápidamente en la lengua debido a un punto de fusión muy por debajo de la temperatura corporal, por lo que no se siente grasoso como la manteca o la mantequilla fría. Los aceites de coco refinados, como el de LouAna o Nutiva, son absolutamente neutros, sin sabor ni aroma alguno, mientras que el aceite de coco virgen puede tener un sabor que va de suave a intenso dependiendo de la marca (Coco Vita es mi favorito en lo que respecta al sabor a coco).

Recetas de aceite de coco en la india

Share¿Cuáles son algunas buenas maneras de cocinar con aceite de coco?Oct 5 20203 min readQ: Sigo escuchando que el aceite de coco es bueno para mí. ¿Cómo puedo utilizarlo en mi cocina? R: Dado su origen, el aceite de coco puede sonar como algo que se incorpora más fácilmente en algunos postres. Pero, en realidad, el aceite de coco tiene muchos usos que pueden resaltar su sabor único y ser beneficiosos para el factor salud de su receta y plato. Este ingrediente es muy versátil.

El aceite de coco es rico en un ácido graso saturado llamado ácido láurico, por lo que se utiliza fácilmente como energía en lugar de almacenarse como grasa en el cuerpo. Los investigadores también han descubierto que el aceite de coco tiene algunas propiedades antivirales, antibacterianas, antifúngicas e hidratantes, y es una rica fuente de ciertos polifenoles con efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Los estudios apuntan a la capacidad del aceite de coco para evitar la producción de beta-amiloide en el cerebro, lo que podría ayudar a frustrar o mejorar la demencia y la enfermedad de Alzheimer.

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizar el aceite de coco. Algunos lo utilizan como sustituto de la mantequilla o la manteca porque es sólido a temperatura ambiente. Otras aprovechan el sabor tropical del aceite de coco o el hecho de que puede calentarse a altas temperaturas sin cambiar su perfil de nutrientes. Otras son simplemente formas únicas de cambiar las comidas comunes.

Recetas de cenas con aceite de coco

Dependiendo del lugar donde se almacene, el aceite de coco se derretirá hasta convertirse en líquido o se agarrotará y solidificará. Cualquiera de las dos opciones es válida para tus recetas. Si tienes aceite de coco licuado y lo necesitas firme para la receta, mételo en el congelador. No tardará en endurecerse. Cuando se solidifique a temperatura ambiente (no congelado), podrá sustituir a la mantequilla o la manteca en la mayoría de las recetas.  Si lo sustituyes por otro aceite, simplemente derrítelo primero y luego mide.

En cambio, el aceite de coco refinado ha sido procesado a altas temperaturas para eliminar el olor y el sabor del coco. Es más versátil y funciona bien en las recetas que requieren aceite en las que no se desea el sabor a coco. Por ejemplo, la receta más sencilla de pan de plátano requiere aceite de oliva. En este caso, el aceite de coco refinado o sin refinar funcionaría. Pero si quieres evitar por completo el sabor a coco, utiliza aceite de oliva o aceite de coco refinado derretido.

Debido a su alto punto de humo, el aceite de coco es una excelente opción para engrasar las sartenes.  Sólido o líquido (para este último necesitarás una toalla de papel o una brocha de pastelería), sólo tienes que frotar una fina capa en el molde.

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