Receta pechuga de pavo al horno fácil

Receta pechuga de pavo al horno fácil

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También tenemos respuestas a tus preguntas sobre el pavo y la cura para tu ansiedad por la tarta. Si lo que sientes es ansiedad por el menú, utiliza nuestro Creador de menús de Acción de Gracias para seleccionar recetas y obtener una lista de la compra y un calendario para mantenerte al día.

Un pavo empapado en una solución de agua salada absorbe tanto la sal como el agua, por lo que está más húmedo para empezar, así como sazonado por dentro. También puede aromatizar una salmuera. Lee aquí para saber más sobre la ciencia que hay detrás de la salmuera.

Al derretirse, el pavo se hilvana y adquiere un sabor mantecoso. Para obtener aún más sabor, puede añadir hierbas y especias a la mantequilla (véase, por ejemplo, Pavo asado con pimentón ahumado y semillas de hinojo con salsa de cebolla).

Las patas atadas fuertemente contra los lados del pavo tardan más en asarse, lo que hace que la carne de la pechuga corra el riesgo de cocinarse demasiado mientras las patas se toman su tiempo. Para saber más sobre cómo atar el pavo, vea nuestro vídeo.

Colocar el pavo, con la pechuga hacia abajo, en una rejilla en V durante la primera hora de asado permite básicamente que se bañe solo. Las marcas que deje la rejilla desaparecerán cuando le des la vuelta al pavo y termines de asarlo.

Pechuga de pavo deshuesada y sin piel en el horno

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.

Calculadora del tiempo de cocción de la pechuga de pavo

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo en ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.

Pechuga de pavo butterball everyday classic ov

Una pechuga de pavo con hueso es mucho más fácil de cocinar que un ave entera, se tarda una fracción del tiempo y sigue alimentando a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando se cocina sólo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que está hecha, y no más tarde. (Para ello, confíe en un termómetro eléctrico de lectura instantánea de la carne; es la única forma de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). A mí me gusta asar el pavo de la misma manera que el pollo: sin salmuera pero untado con mantequilla, salpimentado y metido en un horno moderadamente caliente para que la piel quede crujiente. Una vez que las rebanadas se extienden en una bandeja con trozos de limón, parece un verdadero festín.

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