Receta de torrijas al horno

Receta de torrijas al horno

Cómo hacer fritanga

La receta que comparto hoy, «Torrijas» es un postre tradicional de Semana Santa en España. Es un dulce, pero para hacer una versión más sana de las torrijas no añado mucho azúcar. Además, tradicionalmente se fríen en aceite de oliva, pero para hacerlas más ligeras horneo las torrijas en el horno.

Para prepararlas utilicé un pan de masa madre ecológico. En España puedes encontrar una variedad de panes específicos para las torrijas, pero puedes utilizar cualquier barra de pan que tengas de ayer. Lo mejor es que esté un poco duro, ya que tendrás que remojarlo en leche.

Puedes encontrar otras recetas de Pascua en mi blog como mi «Maamoul vegano» que es una receta de postre de Pascua típica del Líbano; y mis «Empanadas de Pascua veganas» y «Cocarrois» que son ambos platos típicos de Pascua de la isla de Mallorca.

Si pruebas esta sabrosa receta vegetariana de la dieta mediterránea de «Torrijas: Postre de Pascua español», por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber lo que ha hecho. Que lo disfrutes y ¡feliz cocina sana!

Torrijas vs tostadas francesas

Las torrijas son el dulce de Semana Santa por excelencia en España, aunque no es el único. Es un dulce fácil de preparar que nos acompaña desde tiempos inmemoriales, sin embargo, es demasiado calórico y no sólo por los ingredientes, sino también por la forma de prepararlo. Pero es posible reducir un poco la grasa de las torrijas, sólo hay que modificar la forma de prepararlas.

El horno es tu gran aliado en la cocina, es una de las mejores formas de ahorrar calorías y grasas vacías de los alimentos. Incluso a la hora de preparar las torrijas, puedes utilizar tu horno y conseguirás platos mucho más ligeros. Estas torrijas siguen siendo potentes, ya que los ingredientes son los mismos que en la forma tradicional de preparar este dulce, pero al menos, ahorramos grasa al evitar la fritura. Te explicamos el paso a paso, ¡que las disfrutes!

Receta de torrijas

Este plato dulce español, conocido como torrijas, se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días anteriores a la Semana Santa. Se cree que se originó en los conventos andaluces durante el siglo XV como forma de aprovechar el pan duro. Hoy es un desayuno popular en toda España.

Los británicos la llaman «bread pudding», mientras que los estadounidenses probablemente la llamarían «French toast». Aunque las torrijas son populares para el desayuno, pueden comerse en cualquier momento. Los españoles suelen utilizar una baguette al estilo francés, como en la foto, pero también se puede utilizar pan blanco.

Si las torrijas se enfrían y desea calentarlas, póngalas de nuevo en la sartén a fuego lento o en un horno tostador a baja temperatura. No las coloque en el microondas porque esto hará que el pan se vuelva gomoso.

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Huevo de tomate taiwanés

Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero seguían siendo tan deliciosos. La capa de huevo frito era delicadamente masticable comparada con la crujiente cobertura de azúcar de la torrija, y el centro tenía una estructura más familiar, como la de las tostadas francesas, que requería un poco de músculo en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera que se podía comer con cuchara. Era más bien un bocadillo dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.

Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa de Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro, y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la «Casa de las Torrijas».

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