Receta de acelgas con garbanzos

Receta de acelgas con garbanzos

acelgas al curry de garbanzos

¿Quiénes son mis amantes de las acelgas?  Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan aterradora como parece y es muy buena para ti. Antes de llegar a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!

La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.

Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.

garbanzos cocidos con feta

Esta es una de esas comidas súper básicas que son sorprendentemente sabrosas y que llenan mucho. Llevo años haciéndola y a menudo la añado a la rotación siempre que puedo conseguir unas acelgas con buena pinta.

Sé que parece demasiado básico para ser una comida que llene lo suficiente, pero con 14 gramos de proteína por porción, es sorprendentemente satisfactorio. Normalmente lo servimos con unas rebanadas de pan integral para que tenga más fuerza.

Notas*Si usas tomates secos en aceite de oliva, puedes usar el aceite del frasco para empezar a cocinar. Si se trata de tomates secos, se tendrá que utilizar el aceite de oliva o el caldo por separado para el primer paso.

NutriciónCalorías: 519kcal, Carbohidratos: 87g, Proteínas: 14g, Grasas: 9g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 896mg, Potasio: 2114mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 19118IU, Vitamina C: 177mg, Calcio: 263mg, Hierro: 8mg

garbanzos estofados con acelgas

Esta es una de esas comidas súper básicas que son sorprendentemente sabrosas y que llenan. Llevo años haciéndola y a menudo la añado a la rotación siempre que puedo conseguir unas acelgas con buena pinta.

Sé que parece demasiado básico para ser una comida que llene lo suficiente, pero con 14 gramos de proteína por porción, es sorprendentemente satisfactorio. Normalmente lo servimos con unas rebanadas de pan integral para que tenga más fuerza.

Notas*Si usas tomates secos en aceite de oliva, puedes usar el aceite del frasco para empezar a cocinar. Si se trata de tomates secos, se tendrá que utilizar el aceite de oliva o el caldo por separado para el primer paso.

NutriciónCalorías: 519kcal, Carbohidratos: 87g, Proteínas: 14g, Grasas: 9g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 896mg, Potasio: 2114mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 19118IU, Vitamina C: 177mg, Calcio: 263mg, Hierro: 8mg

garbanzos estofados ottolenghi

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran medida con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

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