Receta alubias blancas de bote

Receta alubias blancas de bote

receta de ensalada de judías cannellini

Las alubias blancas de Randall Beans son imprescindibles en su despensa. Las alubias blancas son un lienzo en blanco perfecto para construir cualquier tipo de comida. Sus sabores ricos, cremosos y con mucho cuerpo absorben la mayoría de los sabores y las convierten en un gran complemento en casi todos los platos que se preparan.

Pero eso no quiere decir que las alubias blancas no sean las favoritas. Las alubias blancas tienen un sabor ligeramente más delicado que, por ejemplo, las alubias rojas o las alubias pintas, que suelen combinar bien con la carne de vacuno. Debido a su delicadeza y sutileza, las alubias blancas son un excelente maridaje con carnes más ligeras como el cerdo, el pollo e incluso el pescado.

Las alubias blancas también son muy robustas y resistentes a la cocción prolongada, como las alubias rojas, lo que las convierte en un gran ingrediente de sopas, guisos y chili. Dado que los sabores básicos de las alubias blancas son tan suaves y a base de nueces, también combinan bien con platos que utilizan especias y hierbas aromáticas y vibrantes. Equilibran muy bien hierbas como el tomillo y el romero, que a menudo pueden dominar un plato.

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Las alubias son un complemento económico, estable y saludable para cualquier despensa. Disponibles secas o precocinadas y enlatadas, las alubias son una forma fácil y deliciosa de ingerir proteínas y fibras vegetales adicionales.

Todo depende de las alubias -además de otros ingredientes sencillos como el ajo, las hierbas frescas, el aceite de oliva y el limón-, las humildes y pequeñas alubias cannellini son las perfectas para esta receta. Completamente vegetariana y sin gluten, esta receta se puede preparar con huevos para el desayuno, sobre una tostada para el almuerzo, con salmón para la cena, o simplemente disfrutarla tal cual.

Las alubias cannellini en lata (a menudo etiquetadas como alubias blancas) son estupendas si tienes prisa, pero si cocinas tus propias alubias cannellini sabrán un millón de veces mejor. Dado que esta receta utiliza tan pocos ingredientes, recomiendo encarecidamente prescindir de las latas, reservándolas para las recetas de sopas y guisos.

Coloca las alubias escurridas y enjuagadas en una olla grande. Añade los aromáticos (en el caso de la receta de hoy, añadiremos ajo, salvia fresca y romero), un poco de aceite de oliva y una generosa pizca de sal. Cubrir con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocer hasta que las alubias estén cremosas, pero no blandas.

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Las alubias son un complemento barato, estable y saludable para cualquier despensa. Disponibles secas o precocinadas y enlatadas, las alubias son una forma fácil y deliciosa de incorporar proteínas y fibras vegetales adicionales.

Todo depende de las alubias -además de otros ingredientes sencillos como el ajo, las hierbas frescas, el aceite de oliva y el limón-, el humilde y pequeño cannellini es la alubia perfecta para esta receta. Completamente vegetariana y sin gluten, esta receta se puede preparar con huevos para el desayuno, sobre una tostada para el almuerzo, con salmón para la cena, o simplemente disfrutarla tal cual.

Las alubias cannellini en lata (a menudo etiquetadas como alubias blancas) son estupendas si tienes prisa, pero si cocinas tus propias alubias cannellini sabrán un millón de veces mejor. Dado que esta receta utiliza tan pocos ingredientes, recomiendo encarecidamente prescindir de las latas, reservándolas para las recetas de sopas y guisos.

Coloca las alubias escurridas y enjuagadas en una olla grande. Añade los aromáticos (en el caso de la receta de hoy, añadiremos ajo, salvia fresca y romero), un poco de aceite de oliva y una generosa pizca de sal. Cubrir con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocer hasta que las alubias estén cremosas, pero no blandas.

frijoles cannellini goya

Comencemos. Necesitarás aceite de oliva, cebolla dulce, ajo, frijoles blancos (cannellini o great northern), estragón (o tomillo, o tu hierba favorita), sal, pimienta y vino blanco. Yo utilicé Pinot Grigio porque era lo que tenía a mano, pero puedes utilizar cualquier vino blanco que te guste.

A continuación, añade las judías blancas, el estragón, la sal y la pimienta. Saltea durante otros 3-5 minutos más o menos. Al saltear las alubias, hazlo con cuidado para no aplastarlas. No quieres un montón de papilla.

Cuando la sartén empiece a «secarse» (no soy cocinero profesional, así que no sé cuál es la terminología adecuada), desglasea (me sé esa) la sartén con el vino blanco, lo que significa verter el vino blanco en la sartén y oírlo chisporrotear.

Se sirve junto con pollo, pescado, carne de vaca o, tal vez, con una buena ensalada crujiente. Aparte de lo fácil que es esta receta, me gusta el hecho de que se presta bien a ser utilizada como entrante de una sopa o una salsa. En las próximas semanas compartiré con vosotros cómo lo hago.

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