Propiedades del kefir de cabra

Propiedades del kefir de cabra

Granos de kéfir que viven e…

ResumenEl objetivo del estudio fue evaluar las propiedades antibacterianas de los compuestos bioactivos liberados durante la fermentación de la leche de cabra por cepas bacterianas seleccionadas que forman parte de la microflora del grano de kéfir. El material utilizado en los experimentos fue la microflora del grano de kéfir (Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum DSM 10550, Lactobacillus kefiri PCM 2501, Lactobacillus parakefiri DSM 10551, Lactobacillus brevis PCM 488, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis PCM 2611), la leche de cabra y de vaca y el suero de estos tipos de leche. La actividad antimicrobiana se probó contra E. coli, Salmonella, Micrococcus luteus y Proteus mirabilis. A partir de los experimentos, se comprobó que durante la fermentación del suero y la leche de cabra se liberan sustancias bioactivas que inhiben el crecimiento de los microorganismos indicadores hasta en 8 ciclos logarítmicos.

Este es un trabajo original de los autores y todos ellos están de acuerdo en que se presente a la revista European Food Research and Technology. El manuscrito no ha sido publicado, no está actualmente sometido a revisión en ninguna otra revista y no se presentará en ningún otro lugar antes de que esta revista tome una decisión. Los autores son responsables de revelar toda relación financiera y personal entre ellos y otros que pueda sesgar su trabajo.

Leche cultivada baja en grasa lifeway

Ante la creciente preocupación por la salud intestinal, muchos consumidores recurren a productos fermentados como el kéfir. Se supone que este producto lácteo, elaborado a partir de ácido láctico y fermentación alcohólica, tiene varios beneficios para la salud porque es un probiótico y contiene péptidos, que son moléculas formadas por aminoácidos.

Se centraron en 22 proteínas y aplicaron la técnica de espectrometría de masas en tándem al kéfir en tres tiempos de fermentación (12, 24 y 36 h) para detectar, además de los compuestos ventajosos, los picos de concentración en función del tiempo de fermentación. El contenido en péptidos fue máximo a las 24 horas de fermentación, momento a partir del cual la concentración comenzó a disminuir.

Cómo beber kéfir

Más digeribles que el yogur de leche de vaca y menos procesados que los de origen vegetal, nuestros yogures y kéfires de leche de cabra son ricos en nutrientes esenciales, como proteínas y calcio, y están repletos de miles de millones de probióticos.

Ahora más que nunca, somos conscientes de cómo nuestras elecciones alimentarias afectan a la salud de nuestro planeta y nuestras comunidades. Las cabras ofrecen una deliciosa opción de leche real, pero con una huella mucho más ligera que la de sus homólogos bovinos.

No es de vaca ni de avena, es de cabra. Más digeribles que el yogur de leche de vaca y menos procesados que los de origen vegetal, nuestros yogures y kéfires de leche de cabra son ricos en nutrientes esenciales, como proteínas y calcio, y están repletos de miles de millones de probióticos.

El tamaño medio de los glóbulos de grasa de la leche de cabra es menor en comparación con los de la leche de vaca y forman cuajos más pequeños y blandos en el estómago. Estas cuajadas se descomponen más rápidamente por las enzimas estomacales, lo que hace que la leche de cabra sea más fácilmente digerible y su energía esté más rápidamente disponible para el organismo.1

Nuestro yogur y kéfir de leche de cabra están fermentados con cultivos vivos y activos, lo que da lugar a decenas de miles de millones de probióticos por ración. Consumir alimentos ricos en probióticos como el yogur y el kéfir es una estrategia importante para la salud en general. Las investigaciones sugieren que las bacterias buenas de nuestros intestinos desempeñan un papel importante en el fortalecimiento de nuestra función inmunitaria y en la protección contra enfermedades e infecciones.3

Inner eco kefir probiotico…

«Después de una semana ya siento que mi digestión ha mejorado y todavía no tengo ningún síntoma de SII que tenía regularmente antes de tomar el kéfir de leche de cabra. De hecho, ¡también me gusta mucho el sabor! :)» – Megan

Llena de vigor y vida, nuestra leche de kéfir de cabra saludable está hecha por lotes fermentados por Scott e Imogen en Yorkshire utilizando granos de kéfir vivos, ofreciéndote el auténtico kéfir hecho de la manera que debe ser. Utilizando sólo la mejor leche de cabra de Yorkshire para obtener un kéfir de sabor cremoso.

Proporcionando miles de millones de bacterias vivas beneficiosas para mantener su intestino sano y equilibrado. Además, está lleno de vitaminas y minerales que han sido probados científicamente y que han demostrado ser beneficiosos para la salud, junto con el ejercicio y un estilo de vida saludable.

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