Pimientos rellenos de bacalao sin bechamel

Pimientos rellenos de bacalao sin bechamel

Pimientos del piquillo rellenos

Cómo me gustan los pimientos rellenos. Independientemente del relleno, me parecen una gran propuesta para llevar a la mesa. De carne, pescado o marisco, podemos servirlos en grandes reuniones familiares o en la intimidad del día a día. Hacerlos es laborioso, pero muy sencillo.

Cada uno de los Pimientos rellenos de bacalao que presentamos hoy, se pueden servir tal cual, rebozados, o con salsa. La salsa que vamos a hacer es una salsa básica que puede servir para acompañar muchos más platos. Le da un toque más a los pimientos y los mantiene jugosos si los haces de un día para otro.

Añadir el vino blanco y rehogar a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos cubrimos con agua y dejamos cocer las verduras durante 45 minutos. Después, trituramos la salsa y sazonamos. Reservamos a fuego muy lento.

En una sartén grande, ponemos la mantequilla y cuando se haya derretido, añadimos la harina. Cocinamos removiendo con unas varillas durante un par de minutos. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, para formar la bechamel. Cuando la textura sea la deseada, sazonamos, añadimos la nuez moscada y dejamos hervir. Por último añadimos el bacalao escurrido; lo mezclamos y lo cocinamos durante 5 minutos antes de retirar la sartén del fuego.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Este es un excelente plato pescatariano que, además, es libre de gluten si no se adorna con pan rallado (o se puede utilizar pan sin gluten). ¡Puedes hacerlo tan picante o suave como quieras! Si no utilizas hinojo marino, todos los demás ingredientes son fáciles de conseguir. Para el plato principal, sírvelo con puré de patatas o con patatas asadas y con una ensalada cubierta con los restos de hinojo marino.

Recoja este alimento silvestre de forma sostenible cortando sólo las puntas de la planta, para que el hinojo marino vuelva a crecer como una planta sana. Con sus similitudes en miniatura con los espárragos en cuanto a textura, color y aspecto, puede sentirse cómodo utilizando el hinojo marino en cualquier plato en el que utilizaría espárragos.

Pimientos rellenos de bacalao rick stein

Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la «DO» -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: «Navarra es la capital mundial de las verduras». Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.

Fritas a la sartén con ajos y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao… Hay una receta de pimientos para todos.

Receta de pimientos rellenos

Los pimientos rellenos de pescado están de moda en España y hay bastantes versiones.    En este caso, lo mejor es utilizar pimientos del piquillo pequeños, cortados por la mitad, rellenos y servidos como parte del plato de tapas.    Sin embargo, no pasa nada si se opta por rellenar los pimientos de tamaño normal y servirlos como plato principal, ya que los pimientos del piquillo son difíciles de conseguir.    Esta receta es rica y deliciosa, y estoy seguro de que no la ha probado antes, a menos que haya vivido en España.

Coloque los pimientos del piquillo enteros en una bandeja para asar forrada con papel de aluminio y ligeramente aceitada.    Asar durante 17 minutos a 375F y luego girar y asar los otros lados durante otros 17 minutos.    Coloque un recipiente sobre ellos (como una cúpula) para que se cocinen al vapor durante unos 10-15 minutos, ya que esto permitirá que suden y será más fácil quitarles la piel. (OMITA ESTE PASO SI UTILIZA PIMIENTOS DE TAMAÑO NORMAL)

En una sartén saltear la zanahoria con la ½ de la cebolla durante unos 5-8 minutos. Añadir ½ taza de vino blanco y reducir a la mitad.    Añadir a la sartén los filetes de pescado, previamente salpimentados.  Incorporar la hoja de laurel, un poco de perejil y cubrir apenas con un poco de agua.    Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 12 minutos tapado.    Retirar la sartén del fuego y reservar para que se enfríe.

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