Masa pizza con levadura royal

Masa pizza con levadura royal

Fresco y congelado ov

Esta sencilla receta de masa puede utilizarse para hacer una pizza de masa profunda, de masa fina, rellena o napolitana esponjosa, dependiendo de cómo se extienda y se prepare. Se trata de la sencilla receta italiana que existe al menos desde la Edad de Bronce, hecha de harina y agua con una pizca de sal. Para dar vida a esta versión casera del plato clásico, lo único que hay que hacer después de hacer la base es añadir la salsa de tomate, el queso mozzarella y tus ingredientes favoritos.

Para una corteza de masa de pizza gruesa, extiéndala con un rodillo de 20 cm de ancho y para una corteza fina, extienda la masa en un círculo de 30 cm.  Para conseguir la corteza rellena en casa, coloque los bastones de queso alrededor del borde de la base de la pizza a unos 2,5 cm del borde. Doble la masa sobre la parte superior del queso y presione hacia abajo.

Receta de masa de pizza 500g de harina

Esta sencilla receta de masa puede servir para hacer una pizza de masa profunda, de masa fina, rellena o napolitana esponjosa, dependiendo de cómo se extienda y se prepare. Se trata de la sencilla receta italiana que existe al menos desde la Edad de Bronce, hecha de harina y agua con una pizca de sal. Para dar vida a esta versión casera del plato clásico, lo único que hay que hacer después de hacer la base es añadir la salsa de tomate, el queso mozzarella y tus ingredientes favoritos.

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Para una corteza de masa de pizza gruesa, extiéndala con un rodillo de 20 cm de ancho y para una corteza fina, extienda la masa en un círculo de 30 cm.  Para conseguir la corteza rellena en casa, coloque los bastones de queso alrededor del borde de la base de la pizza a unos 2,5 cm del borde. Doble la masa sobre la parte superior del queso y presione hacia abajo.

Masa de pizza sin levadura

La levadura es un microorganismo unicelular que lleva milenios al servicio de la humanidad. El alcohol es probablemente el subproducto más reconocido de la fermentación, pero lo que más nos interesa es el papel de la levadura en la masa de pizza y la fermentación. Trabajando en combinación con varias bacterias, la levadura, de una forma u otra, proporciona la levadura para esencialmente todos nuestros panes y panecillos con levadura, incluyendo las cortezas de las pizzas.

El sabor de la levadura es algo rancio y se dice que se parece mucho al de un periódico viejo y húmedo. Entonces, ¿por qué la masa de la pizza tiene a veces un sabor tan fuerte a levadura? Pues bien, no es la levadura lo que se percibe; es una combinación de los tres principales subproductos de la fermentación de la levadura -dióxido de carbono, alcohol y ácidos (acético, láctico y propiónico)- lo que se huele. Son los mismos subproductos que contribuyen al maravilloso sabor de los panes y las cortezas de las pizzas hechas con una masa bien fermentada. Pero la cosa no queda ahí; estos mismos subproductos afectan a la proteína de la harina debilitándola y haciéndola más extensible, reduciendo así la memoria, o las características de retracción, de la masa, al tiempo que dan a la corteza terminada una característica más tierna y crujiente para comer.

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Totalmente sana y sin gluten

A mis hijos les encanta la pizza. La comen mucho. Especialmente a mi hija mediana, de 11 años, que la lleva en su almuerzo más de la mitad de las veces. Tiene un paladar específico, por lo que la comida del colegio no le va muy bien (no es que me queje de eso), y muchas de las opciones típicas de la comida en casa tampoco le van muy bien. Pero la pizza de queso siempre es un almuerzo feliz. Solía comprarle un montón de Little Caesars (ahí tienes uno de los esqueletos de mi armario), porque era barato y bastante decente para un niño que no conocía nada mejor. Pero de repente Little Caesars bajó de calidad (que apenas era pasable) y ya no pude soportar comprarla.

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Tengo una receta de masa de pizza de levadura muy buena, pero no había forma de hacerla con la suficiente frecuencia para mantenerla abastecida. Así que empecé a buscar una masa de pizza que no necesitara hacer todo el levado, y encontré todo un banco de recetas de masa de pizza hecha con levadura en polvo. Ni siquiera sabía que existía algo así, pero me alegré de encontrarlo. Todas las recetas tenían los mismos ingredientes: harina, levadura en polvo, sal, azúcar, agua y aceite de oliva, pero en diferentes cantidades. Elegí una de las recetas como punto de partida y cambié las cantidades de todos los ingredientes hasta que obtuve una masa realmente agradable que era fácil, rápida y aceptada en sus platos 😉

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