Habas a la catalana arguiñano

Habas a la catalana arguiñano

Recetas con achicoria

La cocina vasca se refiere a la cocina del País Vasco e incluye carnes y pescados a la brasa, guisos de marmitako y cordero, bacalao, platos de alubias de Tolosa, paprikas de Lekeitio, pintxos (tapas vascas), queso de oveja Idiazabal, txakoli (vino blanco espumoso) y sidra vasca.

Los vascos también se han apresurado a absorber nuevos ingredientes y técnicas de los nuevos colonos y de sus propios vínculos comerciales y de exploración. Los judíos expulsados de España y Portugal crearon en Bayona una industria chocolatera y pastelera que aún hoy es conocida, y que forma parte de una tradición más amplia de confitería y pastelería en todo el País Vasco. Los vascos adoptaron la patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, con festivales del pimiento en toda la zona, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.

Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas que rodean Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia desde una altura directamente en el vaso para los visitantes, con un menú rústico que invariablemente consiste en tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y membrillo. Las sidrerías sólo abren unos pocos meses al año.

Calçotplant

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva, y añadimos las cebollas finamente picadas y la mitad del tocino fresco cortado en dados. Cuando esté dorado, añadimos una parte de la butifarra catalana y todas las alubias, a continuación le añadimos el vino blanco y las hierbas aromáticas, el resto del tocino y de la butifarra catalana.Sazonar con la sal y el azúcar y dejar cocer hasta que las alubias estén tiernas.Finalmente añadir la barreja (mezcla de anís y moscatel).

Recetas de Cataluña:  Como casi todas las culturas, la cocina catalana tiene un gran carácter. Su cocina innovadora se inspira a menudo en la historia. Aunque en última instancia es mediterránea, Cataluña ha recibido la influencia de varias culturas a lo largo de los siglos: los griegos, los romanos, los italianos en el siglo XVIII y los franceses han dejado su huella en esta compleja cocina. Cataluña ha absorbido lo mejor de cada país y ha creado un conjunto culinario que forma parte de la sabiduría popular de la región.

Berenjena común

La receta es realmente fácil, sin necesidad de cocinar, perfecta para un entrante y una opción adecuada para el verano. Si te apetece no perder tiempo en la cocina y quieres ofrecer a tus invitados un sabor diferente… ¡apuesta por esta!

Puedes prepararla con antelación, tenerla en la nevera y servir los platos frescos… ¡no hay mejor ensalada en la tierra! Mi consejo es que utilices tus propias alubias cocidas (sigue este enlace para obtener algunos consejos), pero si te da pereza y no te apetece, una lata de alta calidad te servirá.

Ingredientes para 4 raciones: 500 grs de alubias blancas cocidas tiernas, 400 grs de bacalao desalado, 100 grs de aceitunas negras, 250 grs de cebollas verdes, 350 grs de tomates maduros salados, aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil, sal y pimienta negra molida.

Maravilloso tu blog…me encantan tus recetas.Me he añadido a tus seguidores por el contenido que ofrece es muy interesante y agradable de leer.Si te gusta, vete a ver, eres bienvenido.La calabaza mágica

La comida cruda está de moda. La comida cruda es fácil de «cocinar» y preparar. La comida cruda se supone que es más saludable. La comida cruda aprovecha todos los beneficios de los ingredientes. ¿Te apetece una ensalada? El salmón crudo y los aguacates y las cebollas verdes se combinan …

Wikipedia

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un sencillo pero muy sabroso arroz amarillo servido con carne o pescado o con verduras aparte.

La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana, y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos diferentes verduras para casi todas las paellas (entra todo lo que es fresco y de temporada), pero sobre todo porque está muy buena y es muy fácil de hacer.    Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.

Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un instante.    Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste.      Lo que es de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como siempre dice Esperana, mi suegra.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad