Guisado de conejo con patatas

Guisado de conejo con patatas

guiso de conejo tradicional

Selecciona la valoraciónDa el guiso de conejo con zanahorias y patatas 1/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 2/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 3/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 4/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 5/5

Enjuague y seque el conejo. Enjuagar el romero y el tomillo y sacudirlos para secarlos. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Salpimentar el conejo y calentar la mantequilla en una sartén. Añadir el conejo y dorar la carne por todos los lados. Añadir las cebollas, el ajo y las hierbas, reservando un poco de romero para decorar.  Añadir el vino blanco y el caldo. Hornear a 180°C (aproximadamente 350°F) durante 1 hora. Bañar la carne con el jugo a menudo.

Sacar la carne del horno y cortarla en cuatro porciones. Pasar la salsa por un colador y hervirla en una olla. Añadir las zanahorias y cocinarlas durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente.  Retirar las zanahorias con una espumadera y mezclarlas con una cucharada de mantequilla, sazonarlas con sal y mantenerlas calientes. Sazonar la salsa con sal y pimienta. Añadir a la salsa los trozos de conejo con las zanahorias y las patatas. Adornar con las ramitas de tomillo y servir.

guiso rústico de conejo

La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un carácter sabroso y ligeramente carnoso, ha sido un elemento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.

Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.

cómo cocinar un guiso de conejo

El conejo va muy bien con las hierbas tradicionales italianas como el orégano, el romero o la albahaca. El tomillo es mi otra hierba favorita para usar en esta receta. No olvides la sal rosa o marina y mucha pimienta negra recién molida.

Si tiene un conejo entero, tendrá que cortarlo para el guiso. La mejor manera de cortarlo es cortar primero las patas y luego la caja torácica y la panza. A veces será necesario cortar a través del hueso, así que asegúrate de utilizar un buen cuchillo grueso y afilado. Y ten mucho cuidado.

Cualquier aceite vegetal servirá. Después, añade caldo de pollo o de verduras a la olla. O agua si lo prefieres. Añade el ajo, el ketchup, la salsa de ciruelas y todas las especias. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta, a fuego lento.

estofado de conejo irlandés

Calentar el horno a 170C.Limpiar los trozos de conejo y pasarlos por harina, sal y pimienta hasta cubrirlos. En una sartén apta para el horno, calentar el aceite de oliva y freír el conejo por todas partes hasta que se dore. Retirar el conejo a un plato. Añadir el vino a la sartén y hervir durante tres minutos, raspando los trozos pegados al fondo, que le darán más sabor. Añadir las cebollas, las zanahorias, el ajo, el romero, los tomates, la pasta de tomate, las anchoas y el caldo.

Incorporar los trozos de conejo hasta cubrirlos y llevar a ebullición. Coloque las rodajas de patata por encima, úntelas con mantequilla derretida y salpimiéntelas. Tapar bien y hornear durante una hora. Retirar la tapa y hornear durante una hora más o hasta que el conejo esté tierno.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad