Estofado de conejo con patatas

Estofado de conejo con patatas

Receta de estofado de conejo del sur

Selecciona la puntuaciónDa el guiso de conejo con zanahorias y patatas 1/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 2/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 3/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 4/5Da el guiso de conejo con zanahorias y patatas 5/5

Enjuague y seque el conejo. Enjuagar el romero y el tomillo y sacudirlos para secarlos. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Salpimentar el conejo y calentar la mantequilla en una sartén. Añadir el conejo y dorar la carne por todos los lados. Añadir las cebollas, el ajo y las hierbas, reservando un poco de romero para decorar.  Añadir el vino blanco y el caldo. Hornear a 180°C (aproximadamente 350°F) durante 1 hora. Bañar la carne con el jugo a menudo.

Sacar la carne del horno y cortarla en cuatro porciones. Pasar la salsa por un colador y hervirla en una olla. Añada las zanahorias y cocínelas durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente.  Retirar las zanahorias con una espumadera y mezclarlas con una cucharada de mantequilla, sazonarlas con sal y mantenerlas calientes. Sazonar la salsa con sal y pimienta. Añadir a la salsa los trozos de conejo con las zanahorias y las patatas. Adornar con las ramitas de tomillo y servir.

Estofado de conejo irlandés

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Enjuague y seque el conejo. Enjuagar el romero y el tomillo y sacudirlos para secarlos. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Salpimentar el conejo y calentar la mantequilla en una sartén. Añadir el conejo y dorar la carne por todos los lados. Añadir las cebollas, el ajo y las hierbas, reservando un poco de romero para decorar.  Añadir el vino blanco y el caldo. Hornear a 180°C (aproximadamente 350°F) durante 1 hora. Bañar la carne con el jugo a menudo.

Sacar la carne del horno y cortarla en cuatro porciones. Pasar la salsa por un colador y hervirla en una olla. Añada las zanahorias y cocínelas durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente.  Retirar las zanahorias con una espumadera y mezclarlas con una cucharada de mantequilla, sazonarlas con sal y mantenerlas calientes. Sazonar la salsa con sal y pimienta. Añadir a la salsa los trozos de conejo con las zanahorias y las patatas. Adornar con las ramitas de tomillo y servir.

Estofado italiano de conejo

La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un sabor ligeramente a carne de caza, ha sido un alimento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.

Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.

Cómo cocinar estofado de conejo

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Forrar una fuente de horno con las lonchas de bacon y repartir por encima la mitad de las rodajas de patata. Salpimentar ligeramente y añadir la carne sobre las patatas. Salpimentar, añadir especias y hierbas, salpicar con 2/3 de la cebolla y cubrir con las rodajas de patata restantes. Distribuir las cebollas restantes por encima, verter el caldo y el vino, tapar la cazuela y hornear durante 45-60 minutos en el horno precalentado. Los últimos 20 minutos, retire la tapa o el papel de aluminio y deje que el guiso se dore ligeramente.

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