Emperador al horno con patatas

Emperador al horno con patatas

Emperador rojo al horno en papel de aluminio

Algo que nos gusta mucho en Australia es el marisco. Australia tiene la tercera zona de pesca más grande del mundo. Siempre puedes encontrar tu marisco favorito en el mercado. Nos encanta el atún, el pez espada, el salmón, las gambas y las vieiras.    De vez en cuando, nos gusta probar algún pescado nuevo.

La receta de hoy es un sencillo filete de emperador rojo al horno con patatas. No me llevo el mérito. Es la receta de mi marido. Es deliciosa y fácil de hacer. El filete siempre resulta tan tierno y jugoso. Me encanta. Él está muy contento de que comparta la receta aquí con vosotros. Espero que os guste.

Receta de pargo entero al horno jamie oliver

Aunque cocinar un pescado entero parece definitivamente intimidante, esta es la receta que le mostrará lo fácil que es en realidad. Pero no se preocupe, nadie tiene que saberlo, porque va a tener un aspecto ridículamente impresionante cuando se sirva, pase lo que pase. Sólo tienes que pedirle a tu pescadero que desescame y limpie el pescado, así como que le quite las branquias y las aletas; luego, sólo tienes que meterlo en el horno como cualquier otra cosa. Asar un pescado entero en una sartén, como hacemos aquí, es exponencialmente más fácil que hacerlo en la parrilla, ya que tienes menos que preocuparte por el control de la temperatura y no hay que darle la vuelta. Asegúrese de no omitir el corte en el pargo; este es un paso realmente importante por varias razones. Por un lado, le permite frotar la sabrosa mezcla de hierbas en la carne del pescado para obtener un producto final más sabroso, las aberturas permiten la circulación del calor alrededor de la carne del pescado para una cocción más rápida y uniforme y, por último, estas aberturas son el punto perfecto para comprobar el estado de cocción con un tenedor (la carne debe soltarse fácilmente de la espina). Si utiliza patatas más grandes, córtelas en trozos de una pulgada para asegurarse de que se cocinan por completo. Esta sencilla comida de un solo plato es lo suficientemente elegante para una ocasión especial, pero lo suficientemente fácil de preparar un martes. Si le sobra pescado, escame la carne para hacer tacos de pescado o una sopa de pescado.

Recetas de emperador rojo entero

Los filetes de emperadorLos podemos preparar de mil maneras, y una de ellas que, además de sana, es muy sabrosa porque se acompaña de una buena guarnición, es el emperador al horno. Pues bien, hoy vamos a prepararlo para que veáis lo fácil y delicioso que es.

Empezamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas de un centímetro de grosor. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, y añadimos las patatas, sal, un poco de cebolla en tiras, y pimienta, y las cocinamos en el horno durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, colocamos sobre la patata ya cocida los 4 filetes de emperador, y dejamos que se cocinen en el horno durante 15 minutos más. Añadimos un buen chorro de vino blanco Pasado ese tiempo, dejamos que se cocine durante 5 minutos más.

La mejor manera de cocinar el filete de emperador rojo

Cocinar un pescado entero es una forma fantástica de alimentar a un grupo grande y es mucho más fácil de lo que parece. Al cocinar el pescado con las espinas, la carne retiene mucha más humedad que cuando se corta en filetes, y se mantiene a una bonita temperatura de servicio durante más tiempo. Los suculentos copos de pescado también extraen el sabor de las espinas durante este proceso. A mí me gusta utilizar pargos pequeños para este plato, pero se puede utilizar emperador rojo o cualquier pescado grande de carne blanca y simplemente cocinarlo durante más tiempo. El lecho de patatas y verduras absorbe los jugos de la cocción, lo que hace que las patatas sean aún más sabrosas. De hecho, las patatas son mi parte favorita de este plato, ya que absorben el intenso sabor del caldo y el vino y la riqueza del pescado.

En una batidora, triturar 60 ml de aceite de oliva, perejil y dos dientes de ajo grandes, sazonar al gusto y reservar. Retirar las aletas y las espinas del pescado con unas tijeras de cocina. Enjuague el pescado bajo el agua fría y séquelo con una toalla de papel. Calentar 80 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

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