Empanada de bacon y queso

Empanada de bacon y queso

Empanadas de desayuno

Para los que solemos desayunar sobre la marcha, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Las empanadas pueden prepararse con antelación el fin de semana, cuando se dispone de más tiempo para cocinar un desayuno abundante. Reserva un poco de bacon y huevos extra para las empanadas, que se pueden hornear, enfriar y luego congelar. Las empanadas se recalientan bien en el microondas en una mañana ocupada entre semana.

Las empanadas de desayuno no tienen por qué estar rellenas de beicon y huevos. Los rellenos tradicionales, como el pollo y la ternera, también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con frijoles, verduras y/o rellenos de queso.

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Empanadas veganas para el desayuno

Las empanadas pueden ser una opción perfecta ahora en verano para llevar a la playa o a la piscina si vamos a comer fuera, pero no queremos dejar de comer bien y correctamente. Las empanadas se pueden comer tanto frías como calientes, otro dato importante que nos facilita llevarlas a cualquier sitio y disfrutarlas cómodamente al sol.

En Recetas de Cocina ya tienes varias recetas de empanadas: de atún con tomate o de carne y pimiento, entre muchas. La de hoy es diferente porque mezcla el dulce de los dátiles con el salado del bacon… El queso le da ese sabor perfecto para mezclar ambos sabores y que todo salga delicioso.

Empanadas saludables para el desayuno

Asa los chiles sobre un quemador de gas o en un horno caliente hasta que estén ennegrecidos y con ampollas. En un recipiente cubierto con una envoltura de plástico, cuece los chiles al vapor durante 15 minutos. Pele los chiles; deseche la piel. Corta los chiles a lo largo, raspa y desecha las semillas, quita el tallo y corta los chiles en dados; resérvalos. Debe tener aproximadamente 1/2 taza de chiles picados.

Vierta toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada; añada el maíz; saltee a fuego medio-alto hasta que los bordes del maíz empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Incorpore el tocino, los chiles, el queso Cheddar y las cebolletas. Enfríe bien el relleno.

Desenrolle 1 hoja de masa de pastel en una superficie de trabajo, ligeramente enharinada si es necesario. Con un cortador de galletas de 3½ pulgadas, corte círculos de la masa; repita con el resto de la masa, volviendo a enrollar los restos una vez. Coloque los círculos de masa en la bandeja para hornear preparada.

Empanadas de patata y huevo

Para los que solemos desayunar sobre la marcha, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Las empanadas pueden prepararse con antelación el fin de semana, cuando se dispone de más tiempo para cocinar un desayuno abundante. Reserva un poco de bacon y huevos extra para las empanadas, que se pueden hornear, enfriar y luego congelar. Las empanadas se recalientan bien en el microondas en una mañana ocupada entre semana.

Las empanadas de desayuno no tienen por qué estar rellenas de beicon y huevos. Los rellenos tradicionales, como el pollo y la ternera, también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con frijoles, verduras y/o rellenos de queso.

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