Costillas de cordero al horno

Costillas de cordero al horno

cómo cocinar costillas de cordero a la menta

La cocción de las costillas de cordero implica dos procesos: primero la cocción a fuego lento y luego el horneado.    Cada uno lleva una hora o más, pero no requiere mucho tiempo ni atención por parte del cocinero. Las cantidades de costillas son aproximadas, pero prepare al menos 1 libra por persona, ya que gran parte del peso es grasa y hueso.

Reviewed By RTMember22 «Nuestros vecinos crían ovejas, así que cuando cargan una siempre nos dan algo para probar. La última vez nos dieron costillas, así que las preparé anoche con esta receta. No me gusta mucho el cordero pero estas no estaban mal».

Reviewed By ToBeOrNotToBe «No suelo ser fan del cordero pero probé esta receta porque a algunos de mis amigos les gusta. También lo cociné a la parrilla. No estaba tan mal. Mis amigos pensaron que estaban muy bien».

Reviewed By AuntBea «No comemos cordero muy a menudo pero de vez en cuando lo preparo. He seguido esta receta hasta la parte de ponerlos en el horno. En cambio, los puse en la parrilla y los rocié con la mezcla de aceite de oliva y hierbas mientras se cocinaban. Salieron muy bien».

costillas de cordero

Cuando elija el cordero en la carnicería, busque la carne de color rosa o rojo rosado. Cualquier carne de color rojo más oscuro muestra signos de envejecimiento y no será tan tierna. Busque una grasa blanca y firme y una carne rosada de grano fino.

Puede comprar un costillar de cordero ya «afrancesado», es decir, cortado de forma que los huesos de las costillas queden al descubierto. En una carnicería con servicio completo o incluso en el supermercado, puedes pedirle al carnicero que te los ponga a la francesa.

Para asar un costillar de cordero, es muy recomendable utilizar un termómetro. ¿Por qué? Porque los costillares de cordero no son tan baratos, y es algo que no cocinamos tan a menudo. Un termómetro para carne elimina todas las conjeturas a la hora de cocinar el costillar de cordero.

Introduce el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne para comprobar su estado de cocción. El termómetro debe indicar 125°F para un cordero poco hecho o 135°F para un cordero poco hecho. Recuerde: la temperatura seguirá subiendo un poco después de sacarla del horno para que repose.

Puedes sazonar la carne de 1 a 3 días antes de asarla. Guárdela en una bolsa con cierre hermético en el frigorífico hasta el momento del asado. Sólo asegúrese de sacarla entre 1 hora y media y 2 horas antes de asarla. Es conveniente que alcance la temperatura ambiente para que la cocción sea uniforme.

cómo cocinar costillas y solomillos de cordero

Las costillas de cordero son un corte de carne poco común, pero sabroso. Se pueden cocinar de varias maneras, incluyendo el horno, la parrilla y la olla de cocción lenta. Sin embargo, el truco para que queden bien es el condimento. Una vez que sepas qué sabores van bien con el cordero, las posibilidades y combinaciones culinarias son infinitas.

Resumen del artículoXPuedes cocinar costillas de cordero en el horno para hacer una comida deliciosa. En primer lugar, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo y el romero para hacer la marinada. Cuando la marinada esté hecha, sazona las costillas de cordero con una ligera pizca de sal y luego refrigera las costillas en la marinada de 6 a 8 horas. Mientras tanto, combina la miel y el vinagre para hacer el glaseado. A continuación, saque las costillas del frigorífico cuando haya transcurrido el tiempo y métalas en el horno durante 1 hora a 325 grados Fahrenheit, utilizando una bandeja de asar poco profunda. Transcurrida la hora, rocíe las costillas con el glaseado y vuelva a meterlas en el horno durante 30 minutos más para terminar la cocción. Para obtener más información sobre la cocción de las costillas de cordero, como por ejemplo cómo asarlas, siga leyendo.

marinado de costillas de cordero

Cuando elija el cordero en la carnicería, busque la carne de color rosa o rojo rosado. Cualquier carne de color rojo más oscuro está mostrando signos de envejecimiento y no será tan tierna. Busque una grasa blanca y firme y una carne rosada de grano fino.

Puede comprar un costillar de cordero ya «afrancesado», es decir, cortado de forma que los huesos de las costillas queden al descubierto. En una carnicería con servicio completo o incluso en el supermercado, puedes pedirle al carnicero que te los ponga a la francesa.

Para asar un costillar de cordero, es muy recomendable utilizar un termómetro. ¿Por qué? Porque los costillares de cordero no son tan baratos, y es algo que no cocinamos tan a menudo. Un termómetro para carne elimina todas las conjeturas a la hora de cocinar el costillar de cordero.

Introduce el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne para comprobar su estado de cocción. El termómetro debe indicar 125°F para un cordero poco hecho o 135°F para un cordero poco hecho. Recuerde: la temperatura seguirá subiendo un poco después de sacarla del horno para que repose.

Puedes sazonar la carne de 1 a 3 días antes de asarla. Guárdela en una bolsa con cierre hermético en el frigorífico hasta el momento del asado. Sólo asegúrese de sacarla entre 1 hora y media y 2 horas antes de asarla. Es conveniente que alcance la temperatura ambiente para que la cocción sea uniforme.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad