Como hacer una paella mixta

Como hacer una paella mixta

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Esta es la receta de la paella más famosa en Francia y en todo el mundo: la paella mixta. A menudo se llama paella real: un nombre inventado por los responsables de marketing de la industria alimentaria francesa. También se confunde con la paella valenciana que, sin embargo, no lleva ningún producto del mar.

La paella mixta fue inventada por los restaurantes valencianos cuando España se abría al turismo y tenía que responder a las expectativas de gusto de los visitantes procedentes del Norte. Sin embargo, no existe tradicionalmente en Valencia, donde ninguna familia la cocina.  Como se sabe, es una mezcla equilibrada entre una paella valenciana y una paella de marisco.

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Esta es la receta de la paella más famosa en Francia y en todo el mundo: la paella mixta. A menudo se llama paella real: un nombre inventado por los responsables de marketing de la industria alimentaria francesa. También se confunde con la paella valenciana que, sin embargo, no lleva ningún producto del mar.

La paella mixta fue inventada por los restaurantes valencianos cuando España se abría al turismo y tenía que responder a las expectativas de gusto de los visitantes procedentes del Norte. Sin embargo, no existe tradicionalmente en Valencia, donde ninguna familia la cocina.  Como se sabe, es una mezcla equilibrada entre una paella valenciana y una paella de marisco.

receta de paella francesa

Pero cuando Rocher era un niño, continuar con la tradición culinaria familiar era lo más alejado de su mente. Quería tocar en un grupo de punk rock. Así que a los 17 años dejó su casa y se mudó a Inglaterra para seguir su carrera musical. Se mantenía con trabajos esporádicos en la construcción o ayudando en las cocinas: «Solía ir a los restaurantes con mi mochila y mi guitarra y preguntar si podía hacerles una paella», dice. «Normalmente me echaban, pero a veces me daban trabajo durante un tiempo. Pero cuando me preguntaban si quería cocinar a tiempo completo para ellos, yo decía: ‘No, quiero ir a tocar música'». Eso cambió cuando Rocher aceptó un trabajo lavando platos en el hotel Manor House, con estrellas Michelin, cerca de Bristol. «El chef me vio cortando un día y me preguntó si quería trabajar en la cocina», recuerda Rocher. «Una compra impulsiva de un billete de avión barato a San Francisco le llevó a Estados Unidos, donde trabajó para Gary Danko («Me echó de la cocina cinco veces antes de contratarme»). Y luego un corazón roto le llevó a Los Ángeles («Rompí con mi novia y me vine a Los Ángeles; eso es lo que haces cuando te pasa algo así»). Trabajó en varios lugares de Los Ángeles, como el Lazy Ox de Little Tokyo, donde se dio a conocer por su paella, antes de instalarse en Smoke.Oil.Salt. a principios de este año.

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Esta es la receta que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando piensa en la paella. Mientras que Valencia, la patria de la paella, rara vez produce una paella que mezcle marisco con carne, esta paella ha captado la imaginación popular fuera de España y suele ser la paella que se sirve en la mayoría de los restaurantes de temática española.

Recetas valencianas:  Destaca la increíble variedad de arroces y postres. Todo ello sin olvidar la gran variedad de frutas que la Comunidad Valenciana produce en abundancia. También son conocidas sus bebidas refrescantes tradicionales, como la horchata de chufa. Su larga tradición vitivinícola ha dado lugar a una deliciosa gama de vinos con sus Denominaciones de Origen, que sumados a las sopas locales conforman algunas de las más exquisitas recetas de la cocina valenciana.

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