Como hacer un buen risotto

Como hacer un buen risotto

receta de risotto

Un plato perfecto de risotto debe fluir como lava si se inclina el plato. Si se vierte con una cuchara en un plato caliente (y hay que usar un plato caliente), debería extenderse lentamente hasta formar un disco perfectamente nivelado. Pero hay muchos mitos sobre cómo hacer un risotto perfecto. Esta receta prescinde de los mitos para ofrecerte un risotto perfectamente cremoso y con sabor a nueces, utilizando sólo una sartén.

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risotto de pollo

El risotto es un plato de arroz tradicional italiano bastante fácil de preparar, aunque mucha gente se pregunta qué ingredientes añadir al risotto. El plato tiene sólo unos pocos ingredientes básicos que van en todas las recetas de risotto, creando un fondo al que puedes añadir tus propios ingredientes creativos. Lo bueno del risotto es que hay tantas variaciones diferentes que nunca hay que comer el mismo plato dos veces.

Un buen risotto comienza con algún tipo de grasa. Tradicionalmente se utiliza el aceite de oliva o la mantequilla, aunque a algunos cocineros les gusta hacer panceta, que es un tocino italiano no curado, y utilizar la grasa de ésta. También se puede utilizar mantequilla clarificada. Para empezar a cocinar el risotto, se calienta la grasa elegida en una sartén grande.

Las cebollas picadas proporcionan la base aromática del risotto. Dependiendo de los ingredientes que vaya a añadir, la cebolla amarilla, la cebolla dulce o las chalotas son una buena opción. Las cebollas rojas tienden a ser un poco demasiado fuertes para sabores delicados como el del marisco, pero pueden aguantar bien la intensidad y la terrosidad de las setas. También puede probar una combinación de diferentes tipos de cebollas. Prueba con un picadillo de cebollas amarillas, cebolletas y cebollas dulces, por ejemplo. Saltee las cebollas en la grasa hasta que se vuelvan translúcidas.

recetas tradicionales de risotto italiano

El risotto es un plato de arroz tradicional italiano elaborado con una variedad de arroz de grano corto y con almidón llamada arroz Arborio. Un risotto bien cocinado debe formar un montículo suave y cremoso en el plato; no debe correr por el plato, ni ser rígido o pegajoso. Aunque no es difícil, algunos consejos esenciales le ayudarán a preparar en casa un risotto digno de un restaurante.

Esta receta básica de risotto está hecha con mantequilla, queso parmesano y perejil fresco. Es una receta perfecta para empezar si nunca has hecho risotto. El risotto tarda un tiempo en cocinarse correctamente, y requiere tanto tu atención como tu tiempo. Durante más de 20 minutos, tienes un trabajo y sólo un trabajo: Añadir caldo caliente, un cucharón cada vez, al arroz y cocinarlo lentamente, removiendo a menudo, para que el caldo se absorba.  Esta técnica se denomina método del risotto. Libera los almidones del arroz, produciendo un plato cremoso y aterciopelado.

El risotto se sirve mejor caliente, a menudo en cuencos o platos calientes. Puede ser un acompañamiento de un plato principal de carne o pescado y a menudo se sirve en los restaurantes como primer plato. Una vez que haya perfeccionado un risotto básico, puede probar una variedad de recetas de risotto que incluyan verduras y proteínas, como langosta y pollo. Acompañe el risotto con una ensalada o verduras cocidas y pan italiano.

risotto de setas

Un plato perfecto de risotto debe fluir como lava si se inclina el plato. Si se vierte con una cuchara en un plato caliente (y hay que usar un plato caliente), debería extenderse lentamente hasta formar un disco perfectamente nivelado. Pero hay muchos mitos sobre cómo hacer un risotto perfecto. Esta receta prescinde de los mitos para ofrecerte un risotto perfectamente cremoso y con sabor a nueces, utilizando sólo una sartén.

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