Como hacer pan de maiz

Como hacer pan de maiz

Receta de pan de maíz sureño con suero de leche

Cada vez que se escribe sobre el pan de maíz, es probable que se genere controversia. Parece que cada persona que he conocido del Sur tiene su forma favorita de hacer pan de maíz casero, y cada forma es diferente.

Lo que distingue al pan de maíz sureño de, por ejemplo, el pan de maíz yanqui, o de cualquier otro pan de maíz que uno pueda comer fuera de los estados del sur, es que es sabroso, no dulce, y que está hecho principalmente con harina de maíz.

Los panes de maíz del norte tienden a ser más parecidos a un pastel, en el lado dulce, con una miga más fina debido a la mayor cantidad de harina en la mezcla. El pan de maíz del sur se aromatiza con grasa de tocino y se cocina en una sartén de hierro fundido; es un acompañamiento perfecto para las barbacoas o el chili. También suele ser bastante desmenuzable.

Incluir o no azúcar en una receta de pan de maíz sureño es un tema de debate. Hemos incluido como opción una cucharada que sólo intensifica el sabor de la harina de maíz; no hace que el pan de maíz sea dulce.

Para hacer este pan de maíz se puede utilizar sólo harina de maíz o una combinación de harina de maíz y harina. Si utiliza sólo harina de maíz, tenga en cuenta que el resultado probablemente será muy, muy desmenuzable. Así es como se desmenuza el pan de maíz sureño. Si desea un pan de maíz con un poco más de estructura, le recomiendo que utilice una combinación de harina de maíz y harina.

Pan de maíz con miel sin grasa krusteaz…

Crecí en el sur y también lo hicieron los cocineros de mi familia, así que no ponemos azúcar en nuestro pan de maíz. De hecho, para lo único que sirve el pan de maíz dulce es para un perrito de maíz. Paso si tengo que comerlo con azúcar. ¿No es curioso cómo nos acostumbramos a que algo sepa de una manera específica?

Y hablando de improvisar, eso es lo que me di cuenta que hago cuando hago esto. Incluso cuando mi madre me enseñó de pequeña, era todo a ojo. Si está demasiado espesa, añade más leche. Si es demasiado fina, añade más harina de maíz.

Yo uso una mezcla de harina de maíz auto-levantada. He intentado hacerla desde cero y era terrible. Puedes encontrar la mezcla auto-elevante en el pasillo de la panadería con la harina. No compres simplemente una bolsa de harina de maíz. Si lo haces, me insultarás. White Lily hace una buena.

Y para obtener la mejor corteza, esa corteza dorada y crujiente, necesitarás una sartén de hierro fundido. Puedes hacer la tuya en otro plato, pero no será lo mismo.    Mamá me enseñó a dar la vuelta al pan de maíz cuando está hecho (sacarlo de la sartén mientras está muy caliente) sobre un guante de horno y volver a ponerlo en la sartén con la cara bonita y crujiente hacia arriba. Puedes hacerlo si quieres. La clave para conseguir una corteza crujiente es que la sartén esté muy caliente y tenga mucho aceite cuando se vierta la masa. Yo caliento la mía en la estufa, o puedes calentar la sartén en el horno.

Receta tradicional de pan de maíz

Cada vez que se escribe sobre el pan de maíz, es probable que se genere controversia. Parece que cada persona que he conocido del Sur tiene su forma favorita de hacer pan de maíz casero, y cada forma es diferente.

Lo que distingue al pan de maíz sureño de, por ejemplo, el pan de maíz yanqui, o de cualquier otro pan de maíz que uno pueda comer fuera de los estados del sur, es que es sabroso, no dulce, y que está hecho principalmente con harina de maíz.

Los panes de maíz del norte tienden a ser más parecidos a un pastel, en el lado dulce, con una miga más fina debido a la mayor cantidad de harina en la mezcla. El pan de maíz del sur se aromatiza con grasa de tocino y se cocina en una sartén de hierro fundido; es un acompañamiento perfecto para las barbacoas o el chili. También suele ser bastante desmenuzable.

Incluir o no azúcar en una receta de pan de maíz sureño es un tema de debate. Hemos incluido como opción una cucharada que sólo intensifica el sabor de la harina de maíz; no hace que el pan de maíz sea dulce.

Para hacer este pan de maíz se puede utilizar sólo harina de maíz o una combinación de harina de maíz y harina. Si utiliza sólo harina de maíz, tenga en cuenta que el resultado probablemente será muy, muy desmenuzable. Así es como se desmenuza el pan de maíz sureño. Si desea un pan de maíz con un poco más de estructura, le recomiendo que utilice una combinación de harina de maíz y harina.

Cup4cup pan de maíz sin gluten…

Yo crecí en el sur y los cocineros de mi familia también, así que no le ponemos azúcar al pan de maíz. De hecho, para mí lo único que sirve el pan de maíz dulce es un perrito de maíz. Si tengo que comerlo con azúcar, paso. ¿No es curioso cómo nos acostumbramos a que algo sepa de una manera específica?

Y hablando de improvisar, eso es lo que me di cuenta que hago cuando hago esto. Incluso cuando mi madre me enseñó de pequeña, era todo a ojo. Si está demasiado espesa, añade más leche. Si es demasiado fina, añade más harina de maíz.

Yo uso una mezcla de harina de maíz auto-levantada. He intentado hacerla desde cero y era terrible. Puedes encontrar la mezcla auto-elevante en el pasillo de la panadería con la harina. No compres simplemente una bolsa de harina de maíz. Si lo haces, me insultarás. White Lily hace una buena.

Y para obtener la mejor corteza, esa corteza dorada y crujiente, necesitarás una sartén de hierro fundido. Puedes hacer la tuya en otro plato, pero no será lo mismo.    Mamá me enseñó a dar la vuelta al pan de maíz cuando está hecho (sacarlo de la sartén mientras está muy caliente) sobre un guante de horno y volver a ponerlo en la sartén con la cara bonita y crujiente hacia arriba. Puedes hacerlo si quieres. La clave para conseguir una corteza crujiente es que la sartén esté muy caliente y tenga mucho aceite cuando se vierta la masa. Yo caliento la mía en la estufa, o puedes calentar la sartén en el horno.

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