Como hacer lenguado a la plancha

Como hacer lenguado a la plancha

recetas de lenguado al limón a la plancha

El lenguado es un pescado de carne blanca escamosa y de sabor suave que muchos chefs prefieren en sus recetas por su bonita consistencia. A la plancha, escalfado, al vapor o salteado, este pescado es muy versátil y saludable. Ideal para una cena de verano, nuestro pescado se marina primero en una sabrosa mezcla de limón y balsámico y luego se asa a la perfección.

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cómo cocinar lenguado entero en el horno

2. Pelar el diente de ajo y aplastarlo o rallarlo finamente. Enjuagar las alcaparras. Quitar las hojas de albahaca o perejil de sus tallos y arrancarlas en trozos gruesos. Mezclar los tres con los tomates y las aceitunas. Vierta 3 cucharadas de aceite y exprima el zumo del limón. Espolvorear un poco de sal y pimienta y combinar bien.

3. Precalentar el grill a tope. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado. Frota los filetes de lenguado con 1 cucharada de aceite y un poco de sal y pimienta y colócalos en la bandeja. Cuando la parrilla esté caliente, deslice el pescado y cocínelo durante 3 minutos, hasta que esté dorado y apenas cocido.

lenguado a la parrilla con mantequilla de limón

El lenguado es un pescado de carne blanca escamosa y de sabor suave que muchos chefs prefieren en sus recetas por su bonita consistencia. A la plancha, escalfado, al vapor o salteado, este pescado es muy versátil y saludable. Ideal para una cena de verano, nuestro pescado se marina primero en una sabrosa mezcla de limón y balsámico y luego se asa a la perfección.

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cómo cocinar el lenguado petrale

Siempre cocino el lenguado con piel porque tiene un aspecto muy agradable con la carne blanca expuesta, ligeramente chamuscada por toda esa mantequilla, con alcaparras salpicadas por todo el plato. Y la piel del lenguado de Dover no es muy agradable de comer, incluso para los conocedores de la piel crujiente del pescado como yo.

Primero hay que cortar las largas aletas dorsales de ambos lados con unas tijeras. A continuación, haga una incisión en la piel en el extremo de la cola, introduzca el cuchillo por debajo para adquirirla y luego simplemente retírela con un trozo de papel de cocina para que quede mejor.

Además del Dover la reina de los lenguados, también conocido como lenguado común, llamado así por ser el que más se pescaba, hay un lenguado limón y un lenguado megrim mucho más raro. La familia de los peces planos incluye también la solla y la platija, aunque ninguna de ellas es tan apreciada como el Dover.

Mantequilla, mantequilla y más mantequilla: esa es la clave para un pescado sabroso a la parrilla. En realidad, esto se aplica también al lenguado -cocinado con piel- y a la solla, el gallo, la platija o el rémol. Yo derrito la mantequilla en una sartén pequeña y pincelo el pescado por todas partes, luego lo vuelvo a untar durante la cocción.

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