Porque los chiles pican

Porque los chiles pican

síntomas de alergia a la capsaicina en la piel

La fuente de este sabor en los pimientos se conoce como capsaicina. La capsaicina también se encuentra en medicamentos tópicos utilizados para tratar trastornos como el dolor y la artritis y en agentes antidisturbios y de protección personal como el spray y la maza de pimienta. Este compuesto natural actúa en el organismo estimulando las fibras del dolor mediante la liberación de somatostatina.

Aunque suele ser agradable en nuestra comida, un exceso de pimienta picante puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y una sensación de ardor cuando se ingiere. Durante la preparación de la comida, si los aceites que contienen capsaicina entran en contacto con la piel, pueden provocar dolor y enrojecimiento con irritación. Y si los jugos de la pimienta caen inadvertidamente en el ojo, puede producirse un dolor intenso, lagrimeo y enrojecimiento. Cuando se inhala, la capsaicina puede desencadenar un ataque de asma o dificultades respiratorias en personas susceptibles.

Para aliviar la sensación de ardor provocada por la ingesta de capsaicina, pueden ser útiles pequeños sorbos de leche o agua. Si el ojo se ha visto afectado, el primer paso es la irrigación con abundante agua tibia durante 15 minutos. El uso de compresas frías también puede proporcionar alivio. Si la piel está expuesta, pueden ser útiles los lavados con agua tibia, el aceite vegetal, los remojos de vinagre diluido con agua y un preparado antiácido (como Maalox®) aplicado sobre la piel.

intolerancia repentina al chile

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Según un estudio del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad Estatal de Luisiana, hasta 14 de cada 10.000 personas pueden ser alérgicas a las especias. Los síntomas de una alergia a las especias pueden ser desde leves hasta potencialmente mortales.

Hay algunas respuestas fisiológicas normales que pueden producirse en cualquier persona que coma ciertas especias. Por ejemplo, el chile o el wasabi pueden provocar el lagrimeo inmediato de los ojos y ardor en la boca en cualquier persona que los consuma.

La reacción no se debe a una respuesta alérgica, sino a los compuestos químicos que contienen (capsaicina e isotiocianato de alilo, respectivamente). Estos irritan las mucosas de la nariz y la boca.

¿se puede ser alérgico al chile habanero?

Kristin Dorman lleva escribiendo desde 1999 y ha publicado trabajos en «The Stylus», la revista literaria de la Universidad de Maryland. Es instructora de yoga certificada e imparte un curso de «Yoga para corredores» a través de la educación comunitaria. Dorman es licenciada en arte de estudio e historia del arte por la Universidad de Maryland, donde se graduó con honores universitarios y departamentales.

La cayena, también llamada capsicum, se refiere generalmente a los pimientos rojos de sabor entre picante y especiado. El picante de la cayena depende de la concentración de capsaicinoides, compuestos alcaloides que irritan la piel y las mucosas. Los pimientos rojos y las guindillas tienen niveles más altos de capsaicinoides, mientras que el pimentón tiene concentraciones más bajas. Hable con su médico sobre los efectos secundarios de la cayena, que se presenta en forma de suplemento pero que también es habitual en el curry y los platos picantes.

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Normalmente, el sistema inmunitario utiliza los glóbulos blancos para atacar sólo las sustancias que causan enfermedades. En las alergias a la cayena, el sistema inmunitario identifica erróneamente un capsaicinoide como peligroso y estimula los mastocitos para que produzcan histamina y ayuden a destruirlo. La histamina es lo que le hace sentir los síntomas de la alergia en la nariz, la garganta, el sistema respiratorio, la piel y el tracto digestivo. Las reacciones alérgicas se producen inmediatamente o unas horas después de la exposición y pueden producirse al consumir incluso una pequeña cantidad de cayena.

síntomas de la alergia al chile

Hasta hace poco, ninguna empresa había encontrado la forma de poner una cantidad eficaz de capsaicina en la crema sin que ésta fuera demasiado picante. Si bien las cremas «más calientes» son eficaces contra el dolor articular de la artritis, son demasiado calientes para ser utilizadas en los trastornos cutáneos comunes relacionados con la dermatitis, la piel seca y el picor.

SiCap Industries, una pequeña empresa de la zona de Tech Valley, al norte del estado de Nueva York, ha ideado una forma de obtener todos los beneficios de la capsaicina en crema sin ninguna de las quemaduras. Considerada ya como pionera en el negocio de la investigación de la capsaicina, a SiCap se le atribuye la fabricación del primer aerosol nasal de pimiento picante disponible en el mercado. Así es, un spray nasal de pimienta picante. Lo que al principio pareció una broma para muchos, el spray nasal Sinus Buster se convirtió rápidamente en el mejor amigo de los que sufren de sinusitis y dolores de cabeza. En la actualidad, Sinus Buster cuenta con más de 30.000 usuarios habituales sólo en Estados Unidos, y las ventas son también muy rápidas en Europa, Canadá y Australia.

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Casi al mismo tiempo que lanzaban Sinus Buster, el equipo de I+D de SiCap empezó a trabajar en una crema de capsaicina para la piel que pretendía aliviar instantáneamente el picor y la sequedad de la piel con todo el poder de los pimientos, pero sin el ardor. En otoño de 2004, SiCap había creado su siguiente avance en capsaicina: una crema calmante elaborada con extracto natural de pimienta de Cayena, manteca de karité africana, polvo de raíz de yuca y otros 13 extractos y aceites herbales de eficacia probada.

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